Frango com aroma de Sichuan
Frango cozido ao estilo Sichuan com especiarias: receita 30 passo (com fotos). Desosse as coxas de frango e deixe-as secar ao ar livre.
Preparo
- 01
Etapa 1
Retire os ossos das coxas de frango e deixe-as secar ao ar livre.
- 02
Etapa 2
Refogue em fogo baixo o sal grosso, as folhas de louro, a pimenta-de-Sichuan e o anis-estrelado até ficarem aromáticos.
- 03
Etapa 3
Despeje a marinada nas coxas de frango, massageie com as mãos por alguns instantes e deixe marinar por meia hora.
- 04
Etapa 4
Enxágue bem com água morna.
- 05
Etapa 5
Seque com um pano.
- 06
Etapa 6
Enrole-o em formato de tubo.
- 07
Etapa 7
Amarre bem com um fio de algodão e coloque em um prato fundo forrado com cebolinhas e fatias de gengibre.
- 08
Etapa 8
Amarre-as uma a uma e coloque alguns pedaços de cebolinha e fatias de gengibre por cima.
- 09
Etapa 9
Leve a água para ferver em uma panela a vapor e, em seguida, coloque a panela a vapor dentro.
- 10
Etapa 10
Cozinhe no vapor em fogo alto 10 15 , depois retire e deixe esfriar.
- 11
Etapa 11
Desfie os brotos de bambu.
- 12
Etapa 12
Espalhe no fundo do prato.
- 13
Etapa 13
Corte o pimentão vermelho em cubos.
- 14
Etapa 14
Pique o alho ou amasse-o até formar uma pasta.
- 15
Etapa 15
Pique o gengibre.
- 16
Etapa 16
Corte as cebolinhas em floretes.
- 17
Etapa 17
Prepare os feijões pretos fermentados.
- 18
Etapa 18
Coloque os amendoins torrados em um saco plástico e esmague-os até virarem farinha de amendoim com um rolo de massa.
- 19
Etapa 19
Retire o fio de algodão das coxas de frango completamente frias.
- 20
Etapa 20
Corte em fatias e reserve o suco restante.
- 21
Etapa 21
Distribua-os uniformemente sobre os brotos de bambu desfiados.
- 22
Etapa 22
Coloque óleo na panela.
- 23
Etapa 23
Adicione a pimenta-de-Sichuan e refogue até ficar aromática.
- 24
Etapa 24
Retire e jogue fora.
- 25
Etapa 25
Adicione o feijão preto fermentado e refogue até ficar aromático, depois adicione o pimentão vermelho picado.
- 26
Etapa 26
Refogue o gengibre e o alho até ficarem aromáticos e, em seguida, adicione o caldo do cozimento das coxas de frango no vapor.
- 27
Etapa 27
Após ferver, desligue o fogo e adicione molho de soja claro.
- 28
Etapa 28
Adicione cebolinha picada, sal, açúcar e vinagre balsâmico.
- 29
Etapa 29
Despeje sobre as coxas de frango fatiadas.
- 30
Etapa 30
Polvilhe com sementes de gergelim e amendoim triturado! Pronto.
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.