Pollo aromático al estilo de Sichuan
Pollo estofado al estilo de Sichuan con especias: Receta 30 paso (con fotos). Deshuese los muslos de pollo y déjelos secar al aire.
Preparación
- 01
Paso 1
Deshuesa los muslos de pollo y déjalos secar al aire.
- 02
Paso 2
Sofríe a fuego lento sal gruesa, hojas de laurel, granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado hasta que desprendan aroma.
- 03
Paso 3
Vierta la marinada en los muslos de pollo, masajéela con las manos durante un rato y luego déjelos marinar durante media hora.
- 04
Paso 4
Enjuague bien con agua tibia.
- 05
Paso 5
Secar con un paño.
- 06
Paso 6
Dale forma de tubo.
- 07
Paso 7
Átalo firmemente con hilo de algodón y colócalo en un plato hondo forrado con cebolletas y rodajas de jengibre.
- 08
Paso 8
Átalas una por una y coloca encima algunos gajos de cebolleta y rodajas de jengibre.
- 09
Paso 9
Hierve el agua en una vaporera y luego coloca la vaporera dentro.
- 10
Paso 10
Cocine al vapor a fuego alto 10 15 , luego retire y deje enfriar.
- 11
Paso 11
Desmenuza los brotes de bambú.
- 12
Paso 12
Extiéndelo en el fondo del plato.
- 13
Paso 13
Corta el pimiento rojo en dados.
- 14
Paso 14
Pica el ajo finamente o machácalo hasta formar una pasta.
- 15
Paso 15
Pica el jengibre finamente.
- 16
Paso 16
Corta las cebolletas en ramilletes.
- 17
Paso 17
Prepara los frijoles negros fermentados.
- 18
Paso 18
Coloca los cacahuetes tostados en una bolsa de plástico y tritúralos con un rodillo hasta convertirlos en migas.
- 19
Paso 19
Retire el hilo de algodón de las patas de pollo una vez que se hayan enfriado por completo.
- 20
Paso 20
Córtalo en rodajas y reserva el jugo restante.
- 21
Paso 21
Colóquelas uniformemente sobre los brotes de bambú desmenuzados.
- 22
Paso 22
Pon aceite en la sartén.
- 23
Paso 23
Añade los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que desprendan su aroma.
- 24
Paso 24
Sácalo y tíralo.
- 25
Paso 25
Agregue los frijoles negros fermentados y sofríalos hasta que desprendan aroma, luego agregue el pimiento rojo picado.
- 26
Paso 26
Sofría el jengibre y el ajo hasta que desprendan su aroma, luego agregue el jugo que se obtuvo al cocinar al vapor los muslos de pollo.
- 27
Paso 27
Después de hervir, apague el fuego y agregue salsa de soja clara.
- 28
Paso 28
Añade cebolletas picadas, sal, azúcar y vinagre balsámico.
- 29
Paso 29
Viértelo sobre las patas de pollo en rodajas.
- 30
Paso 30
¡Espolvorea con semillas de sésamo y cacahuetes triturados! Listo.
Nutrición
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