Курица по-сычуаньски с ароматными специями

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Удалите кости из куриных бедрышек и дайте им подсохнуть на воздухе.

   

2. 02

   Шаг 2

   Обжаривайте на медленном огне крупную соль, лавровый лист, сычуаньский перец и звездчатый анис до появления аромата.

   

3. 03

   Шаг 3

   Залейте куриные ножки маринадом, вотрите его руками и оставьте мариноваться на полчаса.

   

4. 04

   Шаг 4

   Тщательно промойте теплой водой.

   

5. 05

   Шаг 5

   Вытрите насухо.

   

6. 06

   Шаг 6

   Скатайте его в трубочку.

   

7. 07

   Шаг 7

   Плотно перевяжите его хлопчатобумажной ниткой и поместите в глубокое блюдо, выложенное зеленым луком и ломтиками имбиря.

   

8. 08

   Шаг 8

   Свяжите их по одному и положите сверху несколько долек зеленого лука и ломтиков имбиря.

   

9. 09

   Шаг 9

   Доведите воду до кипения в пароварке, затем поместите пароварку внутрь.

   

10. 10

    Шаг 10

    Готовьте на пару на сильном огне 10 15 , затем снимите с огня и дайте остыть.

    

11. 11

    Шаг 11

    Измельчите побеги бамбука.

    

12. 12

    Шаг 12

    Распределите его по дну тарелки.

    

13. 13

    Шаг 13

    Нарежьте красный болгарский перец кубиками.

    

14. 14

    Шаг 14

    Измельчите чеснок или растолките его в пасту.

    

15. 15

    Шаг 15

    Мелко нарежьте имбирь.

    

16. 16

    Шаг 16

    Разделите зеленый лук на соцветия.

    

17. 17

    Шаг 17

    Подготовьте ферментированные черные бобы.

    

18. 18

    Шаг 18

    Положите жареный арахис в полиэтиленовый пакет и измельчите его скалкой в ​​арахисовую крошку.

    

19. 19

    Шаг 19

    Удалите хлопчатобумажную нить из полностью остывших куриных ножек.

    

20. 20

    Шаг 20

    Нарежьте его ломтиками, а оставшийся сок отложите.

    

21. 21

    Шаг 21

    Равномерно распределите их по измельченным побегам бамбука.

    

22. 22

    Шаг 22

    Налейте масло в сковороду.

    

23. 23

    Шаг 23

    Добавьте сычуаньский перец и обжаривайте до появления аромата.

    

24. 24

    Шаг 24

    Выньте это и выбросьте.

    

25. 25

    Шаг 25

    Добавьте ферментированные черные бобы и обжаривайте до появления аромата, затем добавьте нарезанный кубиками красный болгарский перец.

    

26. 26

    Шаг 26

    Обжарьте имбирь и чеснок до появления аромата, затем добавьте сок, оставшийся после приготовления куриных ножек на пару.

    

27. 27

    Шаг 27

    После закипания выключите огонь и добавьте светлый соевый соус.

    

28. 28

    Шаг 28

    Добавьте нарезанный зеленый лук, соль, сахар и бальзамический уксус.

    

29. 29

    Шаг 29

    Полейте этой смесью нарезанные куриные ножки.

    

30. 30

    Шаг 30

    Посыпьте кунжутом и измельченным арахисом! Готово.