Sichuan-geurige kip
Gestoofde kip op Sichuan-wijze met kruiden: 30 recept (met foto's). Ontbeen de kippendijen en laat ze aan de lucht drogen.
Bereiding
- 01
Stap 1
Ontbeen de kippenbouten en laat ze aan de lucht drogen.
- 02
Stap 2
Fruit grof zeezout, laurierblaadjes, Sichuanpeperkorrels en steranijs op laag vuur tot het geurig is.
- 03
Stap 3
Giet de marinade over de kippenpoten, masseer deze er even met je handen in en laat het geheel vervolgens een half uur marineren.
- 04
Stap 4
Spoel grondig af met warm water.
- 05
Stap 5
Droogwrijven.
- 06
Stap 6
Rol het op tot een buisvorm.
- 07
Stap 7
Bind het stevig vast met katoenen draad en leg het in een diepe schaal die is bekleed met lente-uitjes en plakjes gember.
- 08
Stap 8
Bind ze één voor één vast en leg er wat lente-uitjes en plakjes gember bovenop.
- 09
Stap 9
Breng water aan de kook in een stoompan en plaats de stoompan er vervolgens in.
- 10
Stap 10
Stoom het gerecht 10 15 op hoog vuur, haal het vervolgens van het vuur en laat het afkoelen.
- 11
Stap 11
Snijd de bamboescheuten in stukjes.
- 12
Stap 12
Smeer het uit over de bodem van het bord.
- 13
Stap 13
Snijd de rode paprika in blokjes.
- 14
Stap 14
Hak de knoflook fijn of stamp hem tot een pasta.
- 15
Stap 15
Hak de gember fijn.
- 16
Stap 16
Snijd de lente-uitjes in kleine bloemetjes.
- 17
Stap 17
Bereid de gefermenteerde zwarte bonen voor.
- 18
Stap 18
Doe de geroosterde pinda's in een plastic zak en plet ze met een deegroller tot pindakruimels.
- 19
Stap 19
Verwijder het katoenen draadje van de volledig afgekoelde kippenpoten.
- 20
Stap 20
Snijd het in plakjes en bewaar het resterende sap.
- 21
Stap 21
Verdeel ze gelijkmatig over de versnipperde bamboescheuten.
- 22
Stap 22
Doe olie in de pan.
- 23
Stap 23
Voeg Sichuanpeperkorrels toe en sauteer tot ze geurig zijn.
- 24
Stap 24
Haal het eruit en gooi het weg.
- 25
Stap 25
Voeg gefermenteerde zwarte bonen toe en roerbak tot ze geurig zijn, voeg dan de in blokjes gesneden rode paprika toe.
- 26
Stap 26
Fruit de gember en knoflook tot ze geurig zijn en voeg dan het vocht toe dat vrijkomt bij het stomen van de kippenpoten.
- 27
Stap 27
Zet na het koken het vuur uit en voeg lichte sojasaus toe.
- 28
Stap 28
Voeg gehakte groene uien, zout, suiker en balsamicoazijn toe.
- 29
Stap 29
Giet het over de in plakjes gesneden kippenpoten.
- 30
Stap 30
Bestrooi met sesamzaadjes en gemalen pinda's! Klaar.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.