ไก่เสฉวนหอม
ไก่ตุ๋นเครื่องเทศสไตล์เสฉวน: สูตร 30 ตอน (พร้อมรูปภาพ) เลาะกระดูกไก่ส่วนสะโพกออก แล้วผึ่งลมให้แห้ง
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เลาะกระดูกน่องไก่ให้ออก แล้วนำไปผึ่งลมให้แห้ง
- 02
ขั้นตอน 2
ผัดเกลือเม็ดหยาบ ใบกระวาน พริกเสฉวน และโป๊ยกั๊กด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม
- 03
ขั้นตอน 3
เทน้ำหมักลงในน่องไก่ นวดให้ทั่วด้วยมือสักพัก แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- 04
ขั้นตอน 4
ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น
- 05
ขั้นตอน 5
เช็ดให้แห้ง
- 06
ขั้นตอน 6
ม้วนให้เป็นทรงกระบอก
- 07
ขั้นตอน 7
มัดให้แน่นด้วยด้ายฝ้าย แล้ววางลงในจานลึกที่รองด้วยต้นหอมและขิงหั่นแผ่น
- 08
ขั้นตอน 8
มัดทีละชิ้น แล้ววางต้นหอมซอยและขิงฝานบางๆ ไว้ด้านบน
- 09
ขั้นตอน 9
ต้มน้ำในหม้อนึ่งจนเดือด แล้วจึงนำหม้อนึ่งเข้าไปวางข้างใน
- 10
ขั้นตอน 10
นึ่งด้วยไฟแรง 10 15 จากนั้นนำออกและปล่อยให้เย็นลง
- 11
ขั้นตอน 11
หั่นหน่อไม้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ
- 12
ขั้นตอน 12
เกลี่ยให้ทั่วก้นจาน
- 13
ขั้นตอน 13
หั่นพริกหวานสีแดงเป็นลูกเต๋า
- 14
ขั้นตอน 14
สับกระเทียมให้ละเอียดหรือบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- 15
ขั้นตอน 15
สับขิงให้ละเอียด
- 16
ขั้นตอน 16
หั่นต้นหอมเป็นชิ้นๆ คล้ายดอกต้นหอม
- 17
ขั้นตอน 17
เตรียมถั่วดำหมักให้พร้อม
- 18
ขั้นตอน 18
ใส่ถั่วลิสงคั่วลงในถุงพลาสติก แล้วใช้ลูกกลิ้งบดให้เป็นเกล็ดถั่วลิสง
- 19
ขั้นตอน 19
นำด้ายฝ้ายออกจากขาไก่ที่เย็นสนิทแล้ว
- 20
ขั้นตอน 20
หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเก็บน้ำที่เหลือไว้
- 21
ขั้นตอน 21
จัดเรียงให้ทั่วบนหน่อไม้ที่หั่นฝอย
- 22
ขั้นตอน 22
ใส่น้ำมันลงในกระทะ
- 23
ขั้นตอน 23
ใส่พริกเสฉวนลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
- 24
ขั้นตอน 24
นำออกมาทิ้งซะ
- 25
ขั้นตอน 25
ใส่ถั่วดำหมักลงไปผัดจนหอม แล้วใส่พริกหวานสีแดงหั่นเต๋าลงไป
- 26
ขั้นตอน 26
ผัดขิงและกระเทียมจนหอม แล้วเติมน้ำที่ได้จากการนึ่งน่องไก่ลงไป
- 27
ขั้นตอน 27
หลังจากเดือดแล้ว ให้ปิดไฟและเติมซีอิ๊วขาวลงไป
- 28
ขั้นตอน 28
ใส่ต้นหอมซอย เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มบัลซามิก
- 29
ขั้นตอน 29
ราดซอสลงบนน่องไก่ที่หั่นเป็นชิ้นๆ
- 30
ขั้นตอน 30
โรยด้วยงาและถั่วลิสงบด! เสร็จแล้ว
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้