Kurczak pachnący po syczuańsku

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Oddziel mięso z ud kurczaka od kości i pozostaw do wyschnięcia na powietrzu.

   

2. 02

   Krok 2

   Smaż grubą sól, liście laurowe, pieprz syczuański i anyż gwiazdkowy na małym ogniu, aż poczujesz aromat.

   

3. 03

   Krok 3

   Wlać marynatę do udka kurczaka, masować ją przez chwilę dłońmi, a następnie marynować przez pół godziny.

   

4. 04

   Krok 4

   Dokładnie spłukać ciepłą wodą.

   

5. 05

   Krok 5

   Wytrzeć do sucha.

   

6. 06

   Krok 6

   Zwiń w rulon.

   

7. 07

   Krok 7

   Zwiąż go ciasno bawełnianą nicią i umieść w głębokim naczyniu wyłożonym szczypiorkiem i plasterkami imbiru.

   

8. 08

   Krok 8

   Zwiąż je jeden po drugim i połóż na wierzchu kilka segmentów szczypiorku i plasterki imbiru.

   

9. 09

   Krok 9

   Zagotuj wodę w parowarze, następnie umieść parowar w środku.

   

10. 10

    Krok 10

    Gotować na parze w dużym ogniu 10 15 , następnie wyjąć i ostudzić.

    

11. 11

    Krok 11

    Poszatkuj pędy bambusa.

    

12. 12

    Krok 12

    Rozprowadź na spodzie talerza.

    

13. 13

    Krok 13

    Pokrój czerwoną paprykę w kostkę.

    

14. 14

    Krok 14

    Czosnek należy drobno posiekać lub rozgnieść na pastę.

    

15. 15

    Krok 15

    Posiekaj imbir.

    

16. 16

    Krok 16

    Posiekaj szczypiorek na kwiatki.

    

17. 17

    Krok 17

    Przygotuj sfermentowaną czarną fasolę.

    

18. 18

    Krok 18

    Włóż uprażone orzeszki ziemne do plastikowej torebki i rozdrobnij je wałkiem do ciasta na okruszki.

    

19. 19

    Krok 19

    Usuń bawełnianą nitkę z całkowicie ostudzonych udek kurczaka.

    

20. 20

    Krok 20

    Pokrój na plasterki i zachowaj pozostały sok.

    

21. 21

    Krok 21

    Ułóż je równomiernie na poszarpanych pędach bambusa.

    

22. 22

    Krok 22

    Wlej olej na patelnię.

    

23. 23

    Krok 23

    Dodaj pieprz syczuański i smaż, aż będzie aromatyczny.

    

24. 24

    Krok 24

    Wyjmij i wyrzuć.

    

25. 25

    Krok 25

    Dodaj sfermentowaną czarną fasolę i smaż, aż poczujesz aromat, następnie dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę.

    

26. 26

    Krok 26

    Podsmaż imbir i czosnek, aż poczujemy aromat, następnie dodaj sok pozostały po ugotowaniu na parze udka kurczaka.

    

27. 27

    Krok 27

    Po zagotowaniu zdejmij z ognia i dodaj jasny sos sojowy.

    

28. 28

    Krok 28

    Dodaj posiekaną zieloną cebulę, sól, cukier i ocet balsamiczny.

    

29. 29

    Krok 29

    Polać nim pokrojone udka kurczaka.

    

30. 30

    Krok 30

    Posyp sezamem i pokruszonymi orzeszkami ziemnymi! Gotowe.