Sichuan-Dufthuhn

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Die Hähnchenschenkel entbeinen und an der Luft trocknen lassen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Grobes Salz, Lorbeerblätter, Sichuanpfefferkörner und Sternanis bei schwacher Hitze anbraten, bis sie duften.

   

3. 03

   Schritt 3

   Gießen Sie die Marinade über die Hähnchenschenkel, massieren Sie sie eine Weile mit den Händen ein und lassen Sie sie dann eine halbe Stunde marinieren.

   

4. 04

   Schritt 4

   Gründlich mit warmem Wasser abspülen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Trocken abwischen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Rolle es zu einer Röhrenform.

   

7. 07

   Schritt 7

   Binden Sie es fest mit Baumwollfaden zusammen und legen Sie es in eine tiefe Schüssel, die mit Frühlingszwiebeln und Ingwerscheiben ausgelegt ist.

   

8. 08

   Schritt 8

   Binden Sie sie nacheinander zusammen und legen Sie einige Frühlingszwiebelstücke und Ingwerscheiben darauf.

   

9. 09

   Schritt 9

   Bringen Sie Wasser in einem Dampfgarer zum Kochen und stellen Sie dann den Dampfgarer hinein.

   

10. 10

    Schritt 10

    Bei starker Hitze 10 15 dämpfen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Zerkleinern Sie die Bambussprossen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Verteile es auf dem Boden des Tellers.

    

13. 13

    Schritt 13

    Die rote Paprika würfeln.

    

14. 14

    Schritt 14

    Den Knoblauch fein hacken oder zu einer Paste zerdrücken.

    

15. 15

    Schritt 15

    Den Ingwer fein hacken.

    

16. 16

    Schritt 16

    Die Frühlingszwiebeln in Blüten teilen.

    

17. 17

    Schritt 17

    Bereiten Sie die fermentierten schwarzen Bohnen zu.

    

18. 18

    Schritt 18

    Die gerösteten Erdnüsse in einen Plastikbeutel geben und mit einem Nudelholz zu Erdnusskrümeln zerdrücken.

    

19. 19

    Schritt 19

    Entfernen Sie den Baumwollfaden von den vollständig abgekühlten Hähnchenschenkeln.

    

20. 20

    Schritt 20

    Schneiden Sie es in Scheiben und fangen Sie den restlichen Saft auf.

    

21. 21

    Schritt 21

    Verteilen Sie sie gleichmäßig auf den zerkleinerten Bambussprossen.

    

22. 22

    Schritt 22

    Öl in die Pfanne geben.

    

23. 23

    Schritt 23

    Sichuanpfefferkörner hinzufügen und anbraten, bis sie duften.

    

24. 24

    Schritt 24

    Nimm es heraus und wirf es weg.

    

25. 25

    Schritt 25

    Fermentierte schwarze Bohnen hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften, dann gewürfelte rote Paprika dazugeben.

    

26. 26

    Schritt 26

    Ingwer und Knoblauch anbraten, bis sie duften, dann den Saft vom Dämpfen der Hähnchenschenkel dazugeben.

    

27. 27

    Schritt 27

    Nach dem Aufkochen die Hitze abstellen und helle Sojasauce hinzufügen.

    

28. 28

    Schritt 28

    Gehackte Frühlingszwiebeln, Salz, Zucker und Balsamico-Essig hinzufügen.

    

29. 29

    Schritt 29

    Gießen Sie es über die geschnittenen Hähnchenschenkel.

    

30. 30

    Schritt 30

    Mit Sesamsamen und gehackten Erdnüssen bestreuen! Fertig.