Pollo profumato del Sichuan
Pollo brasato in stile Sichuan con spezie: ricetta 30 passo (con foto). Disossate le cosce di pollo e lasciatele asciugare all'aria.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Disossate le cosce di pollo e lasciatele asciugare all'aria.
- 02
Passaggio 2
Soffriggere a fuoco basso sale grosso, foglie di alloro, grani di pepe di Sichuan e anice stellato finché non sprigionano il loro aroma.
- 03
Passaggio 3
Versate la marinata sulle cosce di pollo, massaggiatela con le mani per un po' e poi lasciate marinare per mezz'ora.
- 04
Passaggio 4
Risciacquare abbondantemente con acqua tiepida.
- 05
Passaggio 5
Asciugare.
- 06
Passaggio 6
Arrotolatelo a forma di tubo.
- 07
Passaggio 7
Legatelo strettamente con del filo di cotone e mettetelo in un piatto fondo foderato con cipollotti e fette di zenzero.
- 08
Passaggio 8
Legateli uno alla volta e disponete sopra degli spicchi di cipollotto e delle fettine di zenzero.
- 09
Passaggio 9
Portare l'acqua a ebollizione in una vaporiera, quindi inserire la vaporiera all'interno.
- 10
Passaggio 10
Cuocere a vapore a fuoco vivo 10 15 , quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- 11
Passaggio 11
Tritate finemente i germogli di bambù.
- 12
Passaggio 12
Distribuiscilo sul fondo del piatto.
- 13
Passaggio 13
Tagliare a dadini il peperone rosso.
- 14
Passaggio 14
Tritate finemente l'aglio oppure schiacciatelo fino a ottenere una pasta.
- 15
Passaggio 15
Tritate finemente lo zenzero.
- 16
Passaggio 16
Tagliate i cipollotti a cimette.
- 17
Passaggio 17
Preparare i fagioli neri fermentati.
- 18
Passaggio 18
Mettete le arachidi tostate in un sacchetto di plastica e schiacciatele con un mattarello fino a ottenere delle briciole.
- 19
Passaggio 19
Rimuovere il filo di cotone dalle cosce di pollo completamente raffreddate.
- 20
Passaggio 20
Affettatela e conservate il succo rimanente.
- 21
Passaggio 21
Disponili uniformemente sui germogli di bambù sminuzzati.
- 22
Passaggio 22
Versare l'olio nella padella.
- 23
Passaggio 23
Aggiungete i grani di pepe di Sichuan e fate soffriggere finché non sprigionano il loro aroma.
- 24
Passaggio 24
Tiralo fuori e buttalo via.
- 25
Passaggio 25
Aggiungete i fagioli neri fermentati e fateli soffriggere finché non sprigionano il loro aroma, quindi aggiungete il peperone rosso tagliato a dadini.
- 26
Passaggio 26
Fate soffriggere lo zenzero e l'aglio finché non saranno profumati, quindi aggiungete il succo di cottura a vapore delle cosce di pollo.
- 27
Passaggio 27
Dopo l'ebollizione, spegnete il fuoco e aggiungete la salsa di soia leggera.
- 28
Passaggio 28
Aggiungete i cipollotti tritati, il sale, lo zucchero e l'aceto balsamico.
- 29
Passaggio 29
Versatelo sulle cosce di pollo affettate.
- 30
Passaggio 30
Cospargete con semi di sesamo e arachidi tritate! Fatto.
Nutrizione
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