Demir tencerede balık güveci

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   İyice temizlenmiş bir adet ot sazanı. Not: Ot sazanının balık kokusunun dört ana kaynağı şunlardır: balık kanı, karındaki siyah zar, balık dişleri ve balık solungaçları.

   

2. 02

   Adım 2

   Sazan balığının omurgasını 8 santimetrelik parçalara kesin. Bu, balığın lezzetleri daha iyi emmesini sağlar. Bu sırada balığın yüzeyine tuz sürün, balık kokusunu gidermek için yemeklik şarap dökün ve doğranmış taze soğanları balığın üzerine eşit şekilde yayın. 15 dakika marine edin.

   

3. 03

   Adım 3

   Domuz göğsünü büyük parçalar halinde kesin ve kenara koyun.

   

4. 04

   Adım 4

   Bir kaseye fermente edilmiş fasulye ezmesi, koyu soya sosu, on üç baharat karışımı, tuz ve MSG'yi dökün, uygun miktarda istiridye sosu ekleyin ve ardından 10 gram yemeklik şarap ekleyin. İyice karıştırın.

   

5. 05

   Adım 5

   Tavayı soğuk yağ ile ısıtın, uygun miktarda bitkisel yağ ekleyin, ardından yıldız anason ve kuru kırmızı biberleri ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

   

6. 06

   Adım 6

   Yağ yaklaşık %80 oranında ısındığında, domuz göğsünü ekleyin. Bu adım, domuz etinin yağı salmasını ve böylece yağın daha lezzetli olmasını sağlamak içindir.

   

7. 07

   Adım 7

   Domuz göğsünün yüzeyi altın kahverengi olunca sudan çıkarın ve kenara koyun.

   

8. 08

   Adım 8

   Domuz yağı bakımından zengin yağı maksimum sıcaklığının % 8 kadar tekrar ısıtın. Önce tavaya taze soğan dilimlerini ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından marine edilmiş sazan balığını tavaya koyun ve her iki tarafını da kızartın. Derisi sertleştikten sonra sazan balığını tavaya yerleştirin ve kızartmaya devam edin.

   

9. 09

   Adım 9

   Kızarmış domuz göğsünü ekleyin ve tahta spatula ile yavaşça soteleyin. Sazan balığını karıştırmayın.

   

10. 10

    Adım 10

    Hazırlanan sosu sazan balığının üzerine eşit şekilde yayın ve kalan sosu biraz suyla birlikte domuz göbeğinin üzerine dökün.

    

11. 11

    Adım 11

    Balığı örtecek kadar kaynar su ekleyin, ardından doğranmış taze soğanları ilave edin. Not: Su mutlaka kaynar olmalıdır!

    

12. 12

    Adım 12

    Tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynatın.

    

13. 13

    Adım 13

    Daha koyu bir et suyu isteyenler iki patates ekleyebilirler. Patateslerdeki nişasta et suyunu daha kıvamlı hale getirecektir.

    

14. 14

    Adım 14

    Su kaynadıktan sonra, ateşi kısın ve 20 kısık ateşte pişirin. Cam erişteyi ekleyin.

    

15. 15

    Adım 15

    Erişteler suyu iyice çektikten sonra, renk katmak için doğranmış kişniş veya yeşillikler ekleyin. Lezzetli bir balık yemeği hazır!