철 냄비에 끓인 생선 스튜
철솥에 생선찜 만드는 법 (사진과 15 단계 설명). 깨끗하게 손질한 초어 1마리. 참고: 초어에서 비린내가 나는 주요 원인은 생선의 피, 복부의 검은 막, 이빨, 아가미 네 가지입니다.
조리 방법
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단계 1
깨끗하게 손질된 초어 한 마리. 참고: 초어 특유의 비린내는 주로 생선의 피, 복부의 검은 막, 생선 이빨, 그리고 생선 아가미에서 발생합니다.
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단계 2
초어의 등뼈를 8 길이로 잘라주세요. 이렇게 하면 생선이 양념을 더 잘 흡수할 수 있습니다. 그동안 생선 표면에 소금을 문지르고, 요리용 술을 부어 비린내를 제거한 후, 썰어 놓은 파를 생선 위에 골고루 뿌려주세요. 15 분간 재워둡니다.
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단계 3
삼겹살을 큼직하게 썰어 따로 두세요.
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단계 4
된장, 진간장, 십삼향분, 소금, MSG를 그릇에 넣고 굴소스를 적당량 넣은 다음 요리주 10 을 부어 잘 섞어줍니다.
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단계 5
찬 기름을 두른 팬을 달군 후, 적당량의 식물성 기름을 넣고 팔각과 건고추를 넣어 향이 날 때까지 볶습니다.
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단계 6
기름이 80% 정도 뜨거워지면 돼지 삼겹살을 넣으세요. 이 과정을 통해 돼지고기에서 기름이 빠져나와 기름의 풍미가 더욱 깊어집니다.
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단계 7
삼겹살 표면이 황금빛 갈색으로 변하면 물에서 꺼내 따로 두세요.
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단계 8
돼지기름을 두른 팬을 최고 온도의 8 % 정도로 다시 데웁니다. 먼저 팬에 대파를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 그런 다음 양념에 재워둔 초어를 팬에 넣고 양면을 노릇하게 굽습니다. 껍질이 익으면 초어를 팬에 넣고 계속 굽습니다.
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단계 9
튀긴 삼겹살을 넣고 나무 주걱으로 살살 볶아주세요. 초어는 볶지 마세요.
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단계 10
준비한 소스를 초어에 골고루 바르고, 남은 소스에 물을 약간 섞어 삼겹살에 부어줍니다.
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단계 11
생선이 잠길 정도로 끓는 물을 붓고, 다진 파를 넣으세요. 중요: 반드시 끓는 물을 사용해야 합니다!
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단계 12
냄비 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이세요.
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단계 13
더 진한 국물을 원하시는 분은 감자 두 개를 넣으세요. 감자의 전분이 국물을 더 걸쭉하게 만들어 줄 것입니다.
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단계 14
물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 20 분간 끓입니다. 당면을 넣으세요.
- 15
단계 15
당면이 국물을 충분히 흡수하면 다진 고수나 다른 채소를 넣어 색감을 더하세요. 맛있는 생선찜이 완성되었습니다!
영양 정보
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