鉄鍋で煮込んだ魚のシチュー
鉄鍋で魚の煮込みを作る方法（写真と15手順付き）。ソウギョ1匹、よく洗う。注：ソウギョの魚臭さの主な原因は、魚の血、腹部の黒い膜、魚の歯、エラの4つです。
作り方
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手順 1
ソウギョ1匹をきれいに洗いました。注：ソウギョの魚臭さの主な原因は、魚の血液、腹部の黒い膜、魚の歯、魚のエラの4つです。
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手順 2
ソウギョの背骨を8センチの長さに切り分けます。こうすることで、魚に味がよく染み込みます。その間に、魚の表面に塩をすり込み、料理酒を注いで魚臭さを取り除き、刻んだネギを魚全体に均等に散らします。15 15マリネします。
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手順 3
豚バラ肉を大きめの塊に切り分け、脇に置いておく。
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手順 4
発酵豆板醤、濃口醤油、十三香粉、塩、うま味調味料をボウルに入れ、適量のオイスターソースを加え、さらに料理酒10グラムを注ぎ入れる。よく混ぜ合わせる。
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手順 5
フライパンに冷たい油を熱し、適量の植物油を加え、八角と乾燥唐辛子を加えて香りが立つまで炒める。
- 06
手順 6
油が8割ほど温まったら、豚バラ肉を加えます。この工程は、豚肉から旨味を引き出し、油の風味を豊かにするためです。
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手順 7
豚バラ肉の表面が黄金色になったら、水から取り出して脇に置いておく。
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手順 8
ラードをたっぷり使った油を最高温度の8 ％まで再加熱します。まず、ネギのスライスをフライパンに入れ、香りが立つまで炒めます。次に、マリネしたソウギョをフライパンに入れ、両面を焼きます。皮が固まったら、ソウギョをフライパンに入れ、焼き続けます。
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手順 9
揚げた豚バラ肉を加え、木べらで優しく炒める。ソウギョはかき混ぜない。
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手順 10
用意したソースをソウギョに均等に塗り広げ、残りのソースを少量の水で薄めて豚バラ肉にかける。
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手順 11
魚が浸るくらいの熱湯を加え、刻んだネギを加えます。注意：必ず熱湯を使用してください！
- 12
手順 12
鍋に蓋をして強火で沸騰させる。
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手順 13
とろみのあるスープがお好みの方は、ジャガイモを2個加えてください。ジャガイモに含まれるデンプンがスープにとろみを与えてくれます。
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手順 14
水が沸騰したら、弱火にして20分間煮込む。春雨を加える。
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手順 15
春雨がスープを吸い込んだら、刻んだパクチーや葉野菜を加えて彩りを添えましょう。美味しい魚の煮込みの出来上がりです！
栄養
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