Dongpo Domuzu

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Domuz göğsünü avuç içi büyüklüğünde parçalara kesin.

   

2. 02

   Adım 2

   Tencereyi soğuk suya koyun, içine yeşil soğan, zencefil ve yemeklik şarap ekleyin. Kaynamaya bırakın ve 10 dakika pişirin.

   

3. 03

   Adım 3

   Soğuduktan sonra eti parçalara ayırın. Ben şahsen derisini üzerinde bırakarak eti kesmeyi tercih ediyorum, bu da sonraki işlemleri kolaylaştırıyor.

   

4. 04

   Adım 4

   Bir toprak tencere alın ve dibini taze soğan ve zencefil dilimleriyle kaplayın.

   

5. 05

   Adım 5

   Domuz göğsünü derili tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.

   

6. 06

   Adım 6

   Yıldız anason, tarçın, defne yaprağı ve kaya şekeri ekleyin. Kaya şekeri en iyisidir, ancak bulunmuyorsa beyaz şeker de kullanılabilir.

   

7. 07

   Adım 7

   Domuz etini kaplayacak kadar su ekleyin, ardından koyu soya sosu ve yemeklik şarap ekleyin.

   

8. 08

   Adım 8

   Üzerini kapatın ve kısık ateşte bir buçuk ila iki saat pişirin.

   

9. 09

   Adım 9

   Bu aşamada suyun büyük kısmı buharlaşmış olur. Kapağı açın, domuzu ters çevirin, bıçakla derisini şeritler halinde kesin ve sıcak su ekleyin. Kapağı kapatın ve bir buçuk saat daha kısık ateşte pişirin.

   

10. 10

    Adım 10

    Domuz derisi çubuklarla kolayca delinebilecek kıvama gelene kadar kısık ateşte pişirin. Ateşten alın ve servis edin.