동포 돼지고기

조리 방법

1. 01

   단계 1

   삼겹살을 손바닥 크기로 잘라주세요.

   

2. 02

   단계 2

   냄비를 찬물에 넣고 파, 생강, 요리용 술을 넣으세요. 끓기 시작하면 10 분간 익히세요.

   

3. 03

   단계 3

   고기가 식으면 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 저는 개인적으로 껍질을 벗기지 않고 자르는 것을 선호하는데, 이렇게 하면 나중에 손질이 더 쉬워지기 때문입니다.

   

4. 04

   단계 4

   옹기에 파와 생강 조각을 깔아주세요.

   

5. 05

   단계 5

   돼지 삼겹살을 껍질 쪽이 아래로 가도록 놓으세요.

   

6. 06

   단계 6

   팔각, 계피, 월계수 잎, 그리고 각설탕을 넣으세요. 각설탕이 가장 좋지만, 구할 수 없다면 흰 설탕을 사용해도 됩니다.

   

7. 07

   단계 7

   돼지고기가 잠길 정도로 물을 붓고, 진간장과 요리용 술을 넣으세요.

   

8. 08

   단계 8

   뚜껑을 덮고 약한 불에서 1시간 30분에서 2시간 동안 끓입니다.

   

9. 09

   단계 9

   이때쯤이면 물이 거의 다 증발했을 것입니다. 뚜껑을 열고 돼지고기를 뒤집은 후 칼로 껍질을 얇게 썰어 넣고 뜨거운 물을 부으세요. 뚜껑을 덮고 1시간 30분 더 끓입니다.

   

10. 10

    단계 10

    돼지껍데기가 젓가락으로 쉽게 찔러질 때까지 끓입니다. 불에서 내려 접시에 담아냅니다.