Dongpo-Schweinefleisch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Den Schweinebauch in handtellergroße Stücke schneiden.

   

2. 02

   Schritt 2

   Den Topf in kaltes Wasser stellen, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Kochwein hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Nach dem Abkühlen das Fleisch in Stücke schneiden. Ich persönlich schneide das Fleisch lieber mit Haut, da dies die weitere Verarbeitung erleichtert.

   

4. 04

   Schritt 4

   Man nehme einen Tontopf und lege den Boden mit Frühlingszwiebeln und Ingwerscheiben aus.

   

5. 05

   Schritt 5

   Legen Sie den Schweinebauch mit der Schwarte nach unten.

   

6. 06

   Schritt 6

   Sternanis, Zimt, Lorbeerblätter und Kandiszucker hinzufügen. Kandiszucker ist am besten, aber man kann alternativ auch weißen Zucker verwenden.

   

7. 07

   Schritt 7

   Geben Sie Wasser hinzu, bis das Schweinefleisch bedeckt ist, dann dunkle Sojasauce und Kochwein.

   

8. 08

   Schritt 8

   Zugedeckt bei schwacher Hitze eineinhalb bis zwei Stunden köcheln lassen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Inzwischen ist das Wasser fast vollständig verdampft. Öffnen Sie den Deckel, wenden Sie das Schwein, schneiden Sie die Schwarte mit einem Messer in Streifen und geben Sie heißes Wasser hinzu. Decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es weitere anderthalb Stunden köcheln.

   

10. 10

    Schritt 10

    Köcheln lassen, bis die Schweineschwarte sich leicht mit Essstäbchen einstechen lässt. Vom Herd nehmen und servieren.