Porco Dongpo

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Corte a barriga de porco em pedaços do tamanho da palma da mão.

   

2. 02

   Etapa 2

   Coloque a panela em água fria, adicione a cebolinha, o gengibre e o vinho de cozinha. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.

   

3. 03

   Etapa 3

   Após esfriar, corte a carne em pedaços. Eu particularmente prefiro cortar a carne deixando a pele, o que facilita o processamento posterior.

   

4. 04

   Etapa 4

   Pegue um vaso de barro e forre o fundo com cebolinhas e fatias de gengibre.

   

5. 05

   Etapa 5

   Coloque a barriga de porco com a pele virada para baixo.

   

6. 06

   Etapa 6

   Adicione anis estrelado, canela, folhas de louro e açúcar mascavo. O açúcar mascavo é o ideal, mas o açúcar branco pode ser usado no lugar, caso não esteja disponível.

   

7. 07

   Etapa 7

   Adicione água até cobrir a carne de porco, depois acrescente molho de soja escuro e vinho de cozinha.

   

8. 08

   Etapa 8

   Cubra e cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia a duas horas.

   

9. 09

   Etapa 9

   A essa altura, a água já terá evaporado quase completamente. Abra a tampa, vire o porco, use uma faca para cortar a pele em tiras e adicione água quente. Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais uma hora e meia.

   

10. 10

    Etapa 10

    Cozinhe em fogo brando até que a pele do porco possa ser facilmente perfurada com pauzinhos. Retire do fogo e sirva.