หมูตงโป

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือ

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   วางหม้อลงในน้ำเย็น ใส่ต้นหอม ขิง และเหล้าปรุงอาหาร นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   หลังจากเนื้อเย็นลงแล้ว ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบหั่นเนื้อโดยไม่ต้องเอาหนังออก เพราะจะทำให้การเตรียมเนื้อในขั้นตอนต่อไปง่ายขึ้น

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   นำหม้อดินมาวางเรียงต้นหอมและขิงหั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ที่ก้นหม้อ

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   วางหมูสามชั้นโดยให้ด้านที่มีหนังคว่ำลง

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน และน้ำตาลกรวด น้ำตาลกรวดจะดีที่สุด แต่ถ้าหาไม่ได้ก็สามารถใช้น้ำตาลทรายขาวแทนได้

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   เติมน้ำให้ท่วมเนื้อหมู จากนั้นเติมซีอิ๊วดำและเหล้าสำหรับปรุงอาหาร

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   เมื่อถึงตอนนี้ น้ำส่วนใหญ่จะระเหยไปแล้ว เปิดฝาหม้อ พลิกหมูคว่ำลง ใช้มีดกรีดหนังเป็นเส้นๆ แล้วเติมน้ำร้อนลงไป ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีกชั่วโมงครึ่ง

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    เคี่ยวต่อจนกว่าหนังหมูจะนุ่มและสามารถใช้ตะเกียบแทงได้ง่าย ยกลงจากเตาและเสิร์ฟ