Maiale Dongpo
Ricetta del maiale Dongpo (con foto e istruzioni, 10 passaggi in totale). Tagliare la pancetta di maiale a pezzi delle dimensioni del palmo della mano.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Tagliate la pancetta di maiale a pezzetti grandi quanto il palmo di una mano.
- 02
Passaggio 2
Immergete la pentola in acqua fredda, aggiungete i cipollotti, lo zenzero e il vino da cucina. Portate a ebollizione e cuocete per 10 minuti.
- 03
Passaggio 3
Dopo averla fatta raffreddare, tagliate la carne a pezzi. Personalmente, preferisco tagliare la carne lasciando la pelle, il che facilita le successive fasi di lavorazione.
- 04
Passaggio 4
Prendete un vaso di terracotta e foderate il fondo con cipollotti e fettine di zenzero.
- 05
Passaggio 5
Adagiate la pancetta di maiale con la cotenna rivolta verso il basso.
- 06
Passaggio 6
Aggiungete l'anice stellato, la cannella, le foglie di alloro e lo zucchero di canna. Lo zucchero di canna è l'ideale, ma se non disponibile si può usare lo zucchero bianco.
- 07
Passaggio 7
Aggiungere acqua fino a coprire la carne di maiale, quindi aggiungere la salsa di soia scura e il vino da cucina.
- 08
Passaggio 8
Coprire e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza o due ore.
- 09
Passaggio 9
A questo punto, la maggior parte dell'acqua sarà evaporata. Aprite il coperchio, girate il maiale, tagliate la cotenna a strisce con un coltello e aggiungete acqua calda. Coprite e lasciate sobbollire per un'altra ora e mezza.
- 10
Passaggio 10
Lascia sobbollire finché la cotenna di maiale non si fora facilmente con le bacchette. Togli dal fuoco e servi.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.