Porc Dongpo

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez la poitrine de porc en morceaux de la taille de la paume de la main.

   

2. 02

   Étape 2

   Placez la casserole dans de l'eau froide, ajoutez les oignons verts, le gingembre et le vin de cuisine. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.

   

3. 03

   Étape 3

   Après refroidissement, découpez la viande en morceaux. Personnellement, je préfère la découper en laissant la peau, ce qui facilite la préparation ultérieure.

   

4. 04

   Étape 4

   Prenez un pot en terre cuite et tapissez-en le fond d'oignons verts et de tranches de gingembre.

   

5. 05

   Étape 5

   Déposez la poitrine de porc côté peau vers le bas.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez l'anis étoilé, la cannelle, les feuilles de laurier et le sucre candi. Le sucre candi est préférable, mais vous pouvez utiliser du sucre blanc à défaut.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir le porc, puis ajoutez la sauce soja foncée et le vin de cuisine.

   

8. 08

   Étape 8

   Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure et demie à deux heures.

   

9. 09

   Étape 9

   À ce stade, l'eau s'est presque entièrement évaporée. Ouvrez le couvercle, retournez le cochon, découpez la couenne en lanières à l'aide d'un couteau et ajoutez de l'eau chaude. Couvrez et laissez mijoter encore une heure et demie.

   

10. 10

    Étape 10

    Laisser mijoter jusqu'à ce que la couenne du porc soit tendre et se perce facilement avec des baguettes. Retirer du feu et servir.