Свинина Дунпо
Рецепт свинины по-дунпо (с фотографиями и инструкциями, всего 10 шагов). Нарежьте свиную грудинку на кусочки размером с ладонь.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Нарежьте свиную грудинку на кусочки размером с ладонь.
- 02
Шаг 2
Поставьте кастрюлю в холодную воду, добавьте зеленый лук, имбирь и кулинарное вино. Доведите до кипения и варите 10 минут.
- 03
Шаг 3
После остывания нарежьте мясо на куски. Лично я предпочитаю нарезать мясо, не снимая кожу, так как это облегчает последующую обработку.
- 04
Шаг 4
Возьмите глиняный горшок и выложите на дно зеленый лук и ломтики имбиря.
- 05
Шаг 5
Положите свиную грудинку кожей вниз.
- 06
Шаг 6
Добавьте звездчатый анис, корицу, лавровый лист и леденцовый сахар. Лучше всего использовать леденцовый сахар, но если он недоступен, можно заменить его белым сахаром.
- 07
Шаг 7
Залейте свинину водой так, чтобы она полностью покрывала мясо, затем добавьте темный соевый соус и кулинарное вино.
- 08
Шаг 8
Накройте крышкой и тушите на медленном огне от полутора до двух часов.
- 09
Шаг 9
К этому времени большая часть воды испарится. Откройте крышку, переверните свинью, ножом разрежьте кожу на полоски и залейте горячей водой. Накройте крышкой и тушите еще полтора часа.
- 10
Шаг 10
Тушите на медленном огне, пока свиная шкурка не станет легко прокалываться палочками. Снимите с огня и подавайте на стол.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.