Dongpo varkensvlees

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd het buikspek in stukken ter grootte van een handpalm.

   

2. 02

   Stap 2

   Zet de pan in koud water, voeg de lente-uitjes, gember en kookwijn toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.

   

3. 03

   Stap 3

   Laat het vlees afkoelen en snijd het vervolgens in stukken. Ik snijd het vlees zelf het liefst met de huid eraan, dat maakt de verdere verwerking makkelijker.

   

4. 04

   Stap 4

   Neem een ​​aardewerken pot en bekleed de bodem met lente-uitjes en plakjes gember.

   

5. 05

   Stap 5

   Leg het buikspek met de velkant naar beneden.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg steranijs, kaneel, laurierblaadjes en kandijsuiker toe. Kandijsuiker is het lekkerst, maar witte suiker kan ook gebruikt worden als het niet verkrijgbaar is.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg water toe tot het varkensvlees onder water staat, voeg dan donkere sojasaus en kookwijn toe.

   

8. 08

   Stap 8

   Dek de pan af en laat het anderhalf tot twee uur op laag vuur sudderen.

   

9. 09

   Stap 9

   Tegen die tijd is het water grotendeels verdampt. Open het deksel, draai het varken om, snijd met een mes de huid in repen en voeg heet water toe. Dek af en laat nog anderhalf uur sudderen.

   

10. 10

    Stap 10

    Laat het geheel sudderen tot de varkenszwoerd gemakkelijk met eetstokjes door te prikken is. Haal van het vuur en serveer.