Wieprzowina Dongpo

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Pokrój boczek wieprzowy na kawałki wielkości dłoni.

   

2. 02

   Krok 2

   Wstaw garnek do zimnej wody, dodaj szczypiorek, imbir i wino do gotowania. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10 minut.

   

3. 03

   Krok 3

   Po ostygnięciu pokrój mięso na kawałki. Osobiście wolę kroić mięso bez skóry, co ułatwia późniejszą obróbkę.

   

4. 04

   Krok 4

   Weź gliniany garnek i wyłóż jego dno szczypiorkiem i plasterkami imbiru.

   

5. 05

   Krok 5

   Połóż boczek skórą do dołu.

   

6. 06

   Krok 6

   Dodaj anyż gwiaździsty, cynamon, liście laurowe i cukier kryształ. Cukier kryształ jest najlepszy, ale jeśli go nie masz, możesz użyć cukru białego.

   

7. 07

   Krok 7

   Dodaj wodę tak, aby przykryła wieprzowinę, następnie dodaj ciemny sos sojowy i wino do gotowania.

   

8. 08

   Krok 8

   Przykryj i gotuj na małym ogniu przez półtorej do dwóch godzin.

   

9. 09

   Krok 9

   W tym czasie woda w większości wyparowała. Otwórz pokrywkę, obróć wieprzowinę, nożem pokrój skórę w paski i zalej gorącą wodą. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne półtorej godziny.

   

10. 10

    Krok 10

    Gotować na wolnym ogniu, aż skórkę będzie można łatwo przebić pałeczkami. Zdjąć z ognia i podawać.