Soğuk yemek tabağı

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Ham maddeleri hazırlayın.

   

2. 02

   Adım 2

   Yeşil soğanları dilimler halinde kesin, zencefili ince ince doğrayın ve muskat ile kakuleyi kırın.

   

3. 03

   Adım 3

   Bir tencereye yeterli miktarda su ekleyin, ardından zencefil, kuru kırmızı biber, taze soğan, Siçuan biberi, kakule, muskat, karanfil, rezene tohumu, tarçın, defne yaprağı, yıldız anason ve kaya şekerini ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından yemeklik şarap, koyu soya sosu ve tuzu ekleyin.

   

4. 04

   Adım 4

   Dana etini iri parçalar halinde doğrayın ve tencereye ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.

   

5. 05

   Adım 5

   Ördek taşlıklarını ve domuz ciğerini ekleyin ve yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Ocağı kapattıktan sonra, malzemelerin çorbada yarım gün boyunca demlenmesini bekleyin.

   

6. 06

   Adım 6

   Sosisleri pişene kadar buharda pişirin.

   

7. 07

   Adım 7

   Yer fıstıklarını pişene kadar kızartın. Fıstıkları iyice yıkayın, soğuk yağ dolu bir tavaya koyun ve patlayana kadar kızartın. Kalan ısıyı kullanarak kokuları çıkana kadar kızartın. Soğuduktan sonra çıtır çıtır olacaklardır. Tavadan çıkarmadan önce biraz tuz serpin.

   

8. 08

   Adım 8

   Sosisleri, haşlanmış ördek taşlıklarını, haşlanmış domuz ciğerini ve haşlanmış dana etini ince dilimler halinde kesin ve tabağın kenarına dizin, ardından ortasına yer fıstığı koyun.