凉菜拼盘

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   准备好原材料。

   

2. 02

   步骤 2

   大葱切成段，生姜切成片，肉蔻和草果敲破。

   

3. 03

   步骤 3

   锅里加入足量水，加入生姜、干辣椒、大葱、花椒、草果、肉蔻、丁香、小茴香、桂皮、香叶、八角，冰糖大火烧开，再加入料酒、老抽、盐。

   

4. 04

   步骤 4

   将牛肉切成大块放入，开中火煮40分钟左右。

   

5. 05

   步骤 5

   放入鸭胗和猪肝，再煮约20几分钟。关火后让食材在汤里泡上半天。

   

6. 06

   步骤 6

   香肠蒸熟。

   

7. 07

   步骤 7

   花生炸熟。花生清洗干净，冷油冷锅放入花生，炸至花生爆开后用余温将花生炸香，凉后就脆了，出锅前撒少许盐。

   

8. 08

   步骤 8

   香肠、酱鸭胗、酱猪肝、酱牛肉，都切成薄片装入盘子四周，中间装入花生即可。