จานอาหารเย็น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   หั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ หั่นขิงเป็นแผ่นๆ และบดลูกจันทน์เทศและกระวาน

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ใส่น้ำลงในหม้อให้พอประมาณ จากนั้นใส่ขิง พริกแห้ง ต้นหอม พริกเสฉวน กระวาน ลูกจันทน์เทศ กานพลู เมล็ดยี่หร่า อบเชย ใบกระวาน โป๊ยกั๊ก และน้ำตาลกรวด นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นใส่เหล้าปรุงอาหาร ซีอิ๊วดำ และเกลือ

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลางแล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาที

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ใส่เครื่องในเป็ดและตับหมูลงไป แล้วต้มต่ออีกประมาณ 20 นาที หลังจากปิดไฟแล้ว ปล่อยให้ส่วนผสมแช่ในน้ำซุปทิ้งไว้ครึ่งวัน

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   นำไส้กรอกไปนึ่งจนสุก

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ทอดถั่วลิสงจนสุก ล้างถั่วลิสงให้สะอาด ใส่ลงในกระทะที่ยังไม่ร้อน แล้วทอดจนเมล็ดแตก ใช้ความร้อนที่เหลืออยู่ทอดต่อจนมีกลิ่นหอม ถั่วลิสงจะกรอบเมื่อเย็นลง โรยเกลือเล็กน้อยก่อนตักออกจากกระทะ

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   หั่นไส้กรอก เครื่องในเป็ดตุ๋น ตับหมูตุ๋น และเนื้อวัวตุ๋นเป็นชิ้นบางๆ แล้วจัดเรียงไว้รอบขอบจาน จากนั้นวางถั่วลิสงไว้ตรงกลาง