Schotel met koude gerechten
Hier is een stapsgewijze handleiding voor het maken van een schotel met koude gerechten, in totaal 8 stappen. Begin met het voorbereiden van de ingrediënten.
Bereiding
- 01
Stap 1
Bereid de grondstoffen voor.
- 02
Stap 2
Snijd de lente-uitjes in partjes, snijd de gember in plakjes en kraak de nootmuskaat en kardemom.
- 03
Stap 3
Doe voldoende water in een pan en voeg vervolgens gember, gedroogde chilipepers, lente-uitjes, Sichuanpeperkorrels, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel, venkelzaad, kaneel, laurierblaadjes, steranijs en kandijsuiker toe. Breng het geheel aan de kook op hoog vuur en voeg dan kookwijn, donkere sojasaus en zout toe.
- 04
Stap 4
Snijd het rundvlees in grote stukken en voeg het toe aan de pan. Kook het geheel ongeveer 40 minuten op middelhoog vuur.
- 05
Stap 5
Voeg de eendenmaagjes en varkenslever toe en kook nog ongeveer 20 minuten. Zet het vuur uit en laat de ingrediënten een halve dag in de soep weken.
- 06
Stap 6
Stoom de worst gaar.
- 07
Stap 7
Bak de pinda's gaar. Was de pinda's grondig, doe ze in een pan met koude olie en bak ze tot ze openbarsten. Gebruik de resterende warmte om ze verder te bakken tot ze geurig zijn. Ze worden knapperig na afkoeling. Bestrooi met een beetje zout voordat je ze uit de pan haalt.
- 08
Stap 8
Snijd de worstjes, gestoofde eendenmaagjes, gestoofde varkenslever en gestoofd rundvlees in dunne plakjes en schik ze langs de rand van een bord. Leg vervolgens de pinda's in het midden.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.