Plato de platos fríos
Aquí tienes una guía paso a paso para preparar una bandeja de platos fríos, con 8 pasos en total. Primero, prepara los ingredientes.
Preparación
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Paso 1
Prepara las materias primas.
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Paso 2
Corta las cebolletas en trozos, rebana el jengibre y tritura la nuez moscada y el cardamomo.
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Paso 3
En una olla, añade suficiente agua, jengibre, chiles secos, cebolletas, pimienta de Sichuan, cardamomo, nuez moscada, clavos de olor, semillas de hinojo, canela, laurel, anís estrellado y azúcar de roca. Calienta a fuego alto hasta que hierva, luego añade vino de cocina, salsa de soja oscura y sal.
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Paso 4
Corta la carne en trozos grandes y agrégala a la olla. Cocina a fuego medio durante unos 40 minutos.
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Paso 5
Añade las mollejas de pato y el hígado de cerdo, y cocina durante otros 20 minutos aproximadamente. Tras apagar el fuego, deja reposar los ingredientes en la sopa durante medio día.
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Paso 6
Cueza la salchicha al vapor hasta que esté lista.
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Paso 7
Fríe los cacahuetes hasta que estén cocidos. Lávalos bien, ponlos en una sartén con aceite frío y fríelos hasta que se abran. Aprovecha el calor residual para que desprendan aroma. Al enfriarse, quedarán crujientes. Espolvorea con un poco de sal antes de retirarlos de la sartén.
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Paso 8
Corta las salchichas, las mollejas de pato estofadas, el hígado de cerdo estofado y la carne de res estofada en rodajas finas y colócalas alrededor del borde de un plato; luego, coloca los cacahuetes en el centro.
Nutrición
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