Kalte Speiseplatte

Name: Kalte Speiseplatte
Cuisine: China

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung einer kalten Speisenplatte mit insgesamt 8 Schritten. Zuerst die Zutaten vorbereiten.

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Zubereitung

01
Schritt 1
Bereiten Sie die Rohstoffe vor.
02
Schritt 2
Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, den Ingwer in Scheiben schneiden und Muskatnuss und Kardamomkapseln anknacken.
03
Schritt 3
Geben Sie ausreichend Wasser in einen Topf und fügen Sie dann Ingwer, getrocknete Chilischoten, Frühlingszwiebeln, Sichuanpfeffer, Kardamom, Muskatnuss, Nelken, Fenchelsamen, Zimt, Lorbeerblätter, Sternanis und Kandiszucker hinzu. Bringen Sie die Mischung bei starker Hitze zum Kochen und geben Sie dann Kochwein, dunkle Sojasauce und Salz hinzu.
04
Schritt 4
Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen.
05
Schritt 5
Entenmägen und Schweineleber hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Nach dem Ausschalten der Hitze die Zutaten einen halben Tag in der Suppe ziehen lassen.
06
Schritt 6
Die Wurst dämpfen, bis sie gar ist.
07
Schritt 7
Die Erdnüsse goldbraun braten. Dazu die Erdnüsse gründlich waschen, in eine Pfanne mit kaltem Öl geben und braten, bis sie aufplatzen. Mit der Restwärme weiterbraten, bis sie duften. Nach dem Abkühlen werden sie knusprig. Vor dem Herausnehmen aus der Pfanne mit etwas Salz bestreuen.
08
Schritt 8
Schneiden Sie Würstchen, geschmorte Entenmägen, geschmorte Schweineleber und geschmortes Rindfleisch in dünne Scheiben und richten Sie diese am Rand eines Tellers an. Geben Sie dann Erdnüsse in die Mitte.