plateau de plats froids
Voici un guide étape par étape pour réaliser un plateau de crudités, en 8 étapes au total. Commencez par préparer les ingrédients.
Préparation
- 01
Étape 1
Préparer les matières premières.
- 02
Étape 2
Coupez les oignons verts en tronçons, tranchez le gingembre et concassez la noix de muscade et la cardamome.
- 03
Étape 3
Versez suffisamment d'eau dans une casserole, puis ajoutez le gingembre, les piments séchés, les oignons verts, le poivre du Sichuan, la cardamome, la noix de muscade, les clous de girofle, les graines de fenouil, la cannelle, les feuilles de laurier, l'anis étoilé et le sucre candi. Portez à ébullition à feu vif, puis ajoutez le vin de cuisine, la sauce soja foncée et le sel.
- 04
Étape 4
Coupez le bœuf en gros morceaux et ajoutez-le dans la casserole. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 40 minutes.
- 05
Étape 5
Ajoutez les gésiers de canard et le foie de porc, et laissez mijoter encore 20 de minutes. Après avoir éteint le feu, laissez infuser les ingrédients dans le bouillon pendant une demi-journée.
- 06
Étape 6
Cuire la saucisse à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
- 07
Étape 7
Faites frire les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Lavez-les soigneusement, mettez-les dans une poêle avec de l'huile froide et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles éclatent. Profitez de la chaleur résiduelle pour les faire frire jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Elles deviendront croustillantes en refroidissant. Saupoudrez d'un peu de sel avant de les retirer de la poêle.
- 08
Étape 8
Coupez les saucisses, les gésiers de canard braisés, le foie de porc braisé et le bœuf braisé en fines tranches et disposez-les sur le bord d'une assiette, puis placez des cacahuètes au centre.
Nutrition
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