Henan Güveci

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Domuz göbeğinin dış yağ tabakasını sıyırın, yıkayın ve 2/3 suda hafifçe pişene kadar haşlayın. Çıkarın ve dilimleyin. Lahanayı yıkayın ve dilimleyin. Sert tofuyu kalın dilimler halinde kesin. Deniz yosununu yumuşayana kadar ılık suda bekletin, yıkayın ve dilimleyin. Cam erişteyi yumuşayana kadar ılık suda bekletin ve yaklaşık 10 cm uzunluğunda parçalara kesin. Yeşil soğanları dilimlere ayırın. Zencefilin bir kısmını dilimleyin, geri kalanını ince ince doğrayın.

   

2. 02

   Adım 2

   Domuz göğsünün 1/3 çubuk kalınlığında şeritler halinde kesin, tuz, MSG, on üç baharat karışımı, kıyılmış zencefil ve soya sosuyla 10 dakika marine edin, yumurta ve nişasta karışımına bulayın ve altın kahverengi ve çıtır olana kadar sıcak yağda kızartın.

   

3. 03

   Adım 3

   Wok tavasında yağı iyice kızdırın, doğranmış sert tofuyu ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın. Tavadan çıkarıp yağını süzün.

   

4. 04

   Adım 4

   Ayrı temiz bir tencereye uygun miktarda sıvı yağ ekleyin ve domuz göbeği dilimlerini kısık ateşte yağ çıkana kadar kavurun. Yeşil soğan, zencefil, yıldız anason ve on üç baharat karışımını ekleyin ve yeşil soğan ve zencefil altın kahverengi olana kadar kavurmaya devam edin. Tatlı fasulye sosunu (veya kişisel tercihe bağlı olarak fermente fasulye ezmesini) ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Doğranmış lahanayı ekleyin ve yüksek ateşte 1 dakika kavurun. Uygun miktarda 2 soya sosu ekleyin ve rengi eşit olana kadar kavurun. Tavuk suyunu ve tuzu ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşe alın ve 5 dakika pişirin.

   

5. 05

   Adım 5

   Tencereye çıtır domuz eti, deniz yosunu ve kızarmış tofu ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Cam erişteyi ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Damak tadınıza göre MSG ve şeker ekleyin, ateşi yükseltin ve sos koyulaşana kadar 5 dakika 3 pişirin. Servis yapın.