Gulasz Henan
Przepis na gulasz w stylu henan ze zdjęciami, w sumie 5 kroków. Oskrob skórę i usuń tłuszcz z boczku wieprzowego, umyj go, odetnij 2/3 i gotuj w wodzie do momentu, aż będzie prawie ugotowany, wyjmij i pokrój w plasterki; umyj kapustę i pokrój w plasterki; pokrój twarde tofu w grube plastry; namocz wodorosty w ciepłej wodzie do miękkości, umyj je i pokrój w plasterki; namocz makaron w ciepłej wodzie do miękkości i pokrój na kawałki o długości około 10 cm; pokrój dymkę na kawałki; pokrój część imbiru, a resztę posiekaj.
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Zdrap zewnętrzną warstwę tłuszczu z boczku wieprzowego, umyj go i gotuj 2/3 w wodzie, aż będzie prawie ugotowany. Wyjmij go i pokrój w plasterki. Umyj kapustę i pokrój w plasterki. Pokrój twarde tofu w grube plastry. Namocz wodorosty w ciepłej wodzie, aż zmiękną, umyj je i pokrój w plasterki. Namocz makaron sojowy w ciepłej wodzie do miękkości i pokrój go na kawałki o długości około 10 cm. Pokrój dymkę na kawałki. Pokrój część imbiru w plasterki, a resztę drobno posiekaj.
- 02
Krok 2
Pokrój 1/3 boczku wieprzowego w paski o grubości pałeczek, zamarynuj w soli, glutaminianie sodu, mieszance trzynastu smaków, posiekanym imbirze i sosie sojowym przez 10 minut, obtocz w jajku i cieście skrobiowym, a następnie smaż w głębokim oleju, aż do uzyskania złotego koloru i chrupkości.
- 03
Krok 3
Rozgrzej olej w woku do bardzo wysokiej temperatury, dodaj posiekane twarde tofu i smaż do uzyskania złocistego koloru. Wyjmij i odsącz olej.
- 04
Krok 4
W osobnym, czystym garnku rozgrzej odpowiednią ilość oleju sałatkowego i smaż plastry boczku wieprzowego na małym ogniu, aż olej się roztopi. Dodaj szczypiorek, imbir, anyż gwiazdkowy i przyprawę trzynaście smaków i smaż, aż szczypiorek i imbir nabiorą złocistego koloru. Dodaj sos ze słodkiej fasoli (lub pastę z fermentowanej fasoli, w zależności od preferencji) i smaż, aż aromat się rozpuści. Dodaj posiekaną kapustę i smaż na dużym ogniu przez 1 minuty. Dodaj odpowiednią ilość 2 sosu sojowego i smaż, aż sos będzie miał jednolity kolor. Dodaj bulion drobiowy i sól, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu 5 minut.
- 05
Krok 5
Dodaj chrupiącą wieprzowinę, wodorosty i smażone tofu do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodaj makaron sojowy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Dodaj glutaminian sodu i cukier do smaku, zwiększ ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut, aż sos zgęstnieje. Podawaj.
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.