河南風シチュー
写真付きの河南風シチューのレシピ、全5ステップ。豚バラ肉の皮をこそげ落とし、脂身を取り除き、洗って、 2/3取り分けて水で火が通るまで茹で、取り出してスライスする。キャベツを洗ってスライスする。固めの豆腐を厚切りにする。昆布をぬるま湯に浸して柔らかくし、洗ってスライスする。春雨をぬるま湯に浸して柔らかくし、約10の長さに切る。ネギを小分けにする。生姜の一部をスライスし、残りをみじん切りにする。
作り方
- 01
手順 1
豚バラ肉の外側の脂身をこそげ落とし、洗って、 2/3水で火が通るまで茹でます。取り出してスライスします。キャベツを洗ってスライスします。固めの豆腐を厚切りにします。昆布をぬるま湯に浸して柔らかくし、洗ってスライスします。春雨をぬるま湯に浸して柔らかくし、約10の長さに切ります。ネギを小分けにします。生姜の一部をスライスし、残りをみじん切りにします。
- 02
手順 2
豚バラ肉の1/3箸くらいの太さの細切りにし、塩、うま味調味料、13種類の香辛料、みじん切りにした生姜、醤油で10分間マリネし、卵と片栗粉を混ぜた衣をつけて、温かい油で黄金色になるまで揚げ、カリッとさせる。
- 03
手順 3
中華鍋に油を熱し、よく熱したら、刻んだ固めの豆腐を加えて、きつね色になるまで炒める。取り出して油を切る。
- 04
手順 4
別のきれいな鍋に適量のサラダ油を入れ、豚バラ肉のスライスを弱火で油が溶けるまで炒めます。ネギ、生姜、八角、13種類の香辛料を加え、ネギと生姜がきつね色になるまで炒め続けます。甘味豆板醤（または好みに応じて発酵豆板醤）を加え、香りが出るまで炒めます。刻んだキャベツを加え、強火で1分炒めます。適量の2醤油を加え、色が均一になるまで炒めます。鶏がらスープと塩を加え、強火で沸騰させ、弱火にして5分間煮込みます。
- 05
手順 5
鍋にカリカリに揚げた豚肉、昆布、揚げ豆腐を加え、 10分間煮込む。春雨を加え、さらに5分間煮込む。うま味調味料と砂糖で味を調え、火を強めてソースにとろみがつくまで3 ～ 5分間煮込む。盛り付けて完成。
栄養
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