허난 스튜
사진과 함께하는 허난식 스튜 레시피, 총 5 단계. 삼겹살의 껍질을 벗기고 지방을 제거한 후 깨끗이 씻습니다. 삼겹살 2/3 물에 살짝 데쳐 익힌 후 건져내어 썰어줍니다. 양배추는 씻어서 썰어줍니다. 단단한 두부는 두툼하게 썰어줍니다. 다시마는 따뜻한 물에 불린 후 씻어서 썰어줍니다. 당면은 따뜻한 물에 불린 후 약 10 길이로 썰어줍니다. 파는 적당한 크기로 썰어줍니다. 생강은 일부는 얇게 썰고 나머지는 다져줍니다.
조리 방법
- 01
단계 1
돼지 삼겹살의 겉껍질을 긁어내고 씻은 후, 2/3 물에 삶아 완전히 익힙니다. 건져내어 썰어줍니다. 양배추도 씻어서 썰어줍니다. 단단한 두부는 두툼하게 썰어줍니다. 다시마는 따뜻한 물에 불린 후 씻어서 썰어줍니다. 당면은 따뜻한 물에 불린 후 약 10 길이로 잘라줍니다. 파는 적당한 크기로 썰어줍니다. 생강은 일부는 얇게 썰고 나머지는 다져줍니다.
- 02
단계 2
돼지 삼겹살의 3분의 1/3 젓가락 굵기 정도로 길게 썰어 소금, MSG, 십삼향가루, 다진 생강, 간장으로 10 분간 재워둡니다. 그런 다음 달걀과 전분을 섞은 반죽을 입혀 따뜻한 기름에 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다.
- 03
단계 3
웍에 기름을 두르고 아주 뜨겁게 달군 후, 잘게 썬 단단한 두부를 넣고 노릇하게 볶습니다. 두부를 건져 기름을 빼줍니다.
- 04
단계 4
별도의 깨끗한 냄비에 식용유를 적당량 두르고 돼지 삼겹살을 기름이 나올 때까지 약불에서 볶습니다. 파, 생강, 팔각, 십삼향가루를 넣고 파와 생강이 노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 된장(또는 취향에 따라 된장)을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 다진 양배추를 넣고 센 불에서 1 분간 볶습니다. 2 을 적당량 넣고 색이 골고루 변할 때까지 볶습니다. 닭육수와 소금을 넣고 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 5 분간 끓입니다.
- 05
단계 5
바삭하게 튀긴 돼지고기, 다시마, 튀긴 두부를 냄비에 넣고 10 분간 끓입니다. 당면을 넣고 5 분 더 끓입니다. 기호에 따라 MSG와 설탕을 넣고 불을 세게 하여 소스가 걸쭉해질 때까지 3 ~ 5 분 더 끓입니다. 완성되면 접시에 담아냅니다.
영양 정보
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