Ensopado de Henan
Receita de ensopado ao estilo de Henan com fotos, 5 passos no total. Raspe a pele e retire a gordura da barriga de porco, lave-a, separe 2/3 e cozinhe em água até ficar macia, retire e fatie; lave o repolho e fatie; corte o tofu firme em fatias grossas; hidrate a alga kombu em água morna até amolecer, lave e fatie; hidrate o macarrão de arroz em água morna até amolecer e corte em pedaços de cerca de 10 cm; corte as cebolinhas em pedaços; fatie um pouco do gengibre e pique o restante.
Preparo
- 01
Etapa 1
Retire a camada externa de gordura da barriga de porco, lave-a e cozinhe 2/3 dela em água fervente até ficar macia. Retire e fatie. Lave o repolho e fatie-o. Corte o tofu firme em fatias grossas. Deixe a alga kombu de molho em água morna até amolecer, lave-a e fatie-a. Deixe o macarrão de vidro de molho em água morna até amolecer e corte-o em pedaços de cerca de 10 cm de comprimento. Corte as cebolinhas em pedaços. Fatie um pouco do gengibre e pique o restante.
- 02
Etapa 2
Corte 1/3 da barriga de porco em tiras com a espessura de palitos de madeira, marine com sal, glutamato monossódico (MSG), mistura de treze especiarias, gengibre picado e molho de soja por 10 minutos, passe em uma massa de ovo e amido e frite em óleo quente até dourar e ficar crocante.
- 03
Etapa 3
Aqueça o óleo em uma wok até ficar bem quente, adicione o tofu firme picado e frite até dourar. Retire e escorra o óleo.
- 04
Etapa 4
Em uma panela limpa e separada, adicione uma quantidade adequada de óleo vegetal e refogue as fatias de barriga de porco em fogo baixo até que o óleo derreta. Adicione a cebolinha, o gengibre, o anis estrelado e o pó de treze especiarias e continue refogando até que a cebolinha e o gengibre fiquem dourados. Adicione o molho de feijão doce (ou pasta de feijão fermentada, dependendo da sua preferência) e refogue até ficar aromático. Adicione o repolho picado e refogue em fogo alto por 1 minutos. Adicione uma quantidade adequada de molho de soja 2 e refogue até que a cor fique uniforme. Adicione o caldo de galinha e o sal, deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando 5 minutos.
- 05
Etapa 5
Adicione a carne de porco crocante, a alga marinha e o tofu frito à panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Adicione o macarrão de vidro e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione glutamato monossódico (MSG) e açúcar a gosto, aumente o fogo e cozinhe por 3 a 5 minutos, até o molho engrossar. Sirva.
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.