Henan-Eintopf

Name: Henan-Eintopf
Cuisine: China

Rezept für Henan-Eintopf mit Bildern, insgesamt 5 Schritte. Die Schwarte vom Schweinebauch abschaben und das Fett entfernen, waschen, 2/3 davon in Wasser kochen, bis es gar ist, herausnehmen und in Scheiben schneiden; den Kohl waschen und in Scheiben schneiden; den festen Tofu in dicke Scheiben schneiden; den Seetang in warmem Wasser einweichen, bis er weich ist, waschen und in Scheiben schneiden; die Glasnudeln in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, und in etwa 10 cm lange Stücke schneiden; die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden; einen Teil des Ingwers in Scheiben schneiden und den Rest fein hacken.

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Henan-Eintopf — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

01
Schritt 1
Die äußere Fettschicht vom Schweinebauch entfernen, ihn waschen und 2/3 davon in Wasser gar kochen. Herausnehmen und in Scheiben schneiden. Den Kohl waschen und in Streifen schneiden. Den festen Tofu in dicke Scheiben schneiden. Den Seetang in warmem Wasser einweichen, bis er weich ist, waschen und in Scheiben schneiden. Die Glasnudeln in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, und in etwa 10 cm lange Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Einen Teil des Ingwers in Scheiben schneiden und den Rest fein hacken.
02
Schritt 2
1/3 des Schweinebauchs in etwa essstäbchendicke Streifen schneiden, mit Salz, Glutamat, Dreizehn-Gewürze-Pulver, gehacktem Ingwer und Sojasauce 10 Minuten marinieren, mit einem Ei-Stärke-Teig panieren und in warmem Öl goldbraun und knusprig frittieren.
03
Schritt 3
Das Öl in einem Wok stark erhitzen, den gehackten, festen Tofu hinzufügen und goldbraun braten. Herausnehmen und abtropfen lassen.
04
Schritt 4
In einem separaten, sauberen Topf etwas Salatöl erhitzen und die Schweinebauchscheiben bei schwacher Hitze anbraten, bis das Öl ausgelassen ist. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sternanis und Dreizehn-Gewürze-Pulver hinzufügen und weiterbraten, bis Frühlingszwiebeln und Ingwer goldbraun sind. Süße Bohnensauce (oder fermentierte Bohnenpaste, je nach Vorliebe) dazugeben und anbraten, bis es duftet. Den gehackten Kohl hinzufügen und 1 Minuten bei starker Hitze anbraten. Etwas 2 Sojasauce dazugeben und anbraten, bis die Farbe gleichmäßig ist. Hühnerbrühe und Salz hinzufügen, bei starker Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 5
Knuspriges Schweinefleisch, Seetang und gebratenen Tofu in den Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen. Glasnudeln hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Glutamat und Zucker abschmecken, die Hitze erhöhen und 3 5 köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Servieren.