Henan-stoofpot
Recept voor een stoofpot in Henan-stijl met foto's, in totaal 5 stappen. Schraap de huid en verwijder het vet van de varkensbuik, was het vlees, neem 2/3 en kook het in water tot het net gaar is, haal het eruit en snijd het in plakjes; was de kool en snijd deze in plakjes; snijd de stevige tofu in dikke plakken; week het zeewier in warm water tot het zacht is, was het en snijd het in plakjes; week de vermicelli in warm water tot het zacht is en snijd het in stukjes van ongeveer 10 cm; snijd de lente-uitjes in partjes; snijd een deel van de gember in plakjes en hak de rest fijn.
Bereiding
- 01
Stap 1
Verwijder de buitenste vetlaag van het buikspek, was het en kook 2/3 in water tot het net gaar is. Haal het uit de pan en snijd het in plakjes. Was de kool en snijd deze in plakjes. Snijd de stevige tofu in dikke plakken. Week het zeewier in warm water tot het zacht is, was het en snijd het in plakjes. Week de glasnoedels in warm water tot ze zacht zijn en snijd ze in stukjes van ongeveer 10 cm. Snijd de lente-uitjes in partjes. Snijd een deel van de gember in plakjes en hak de rest fijn.
- 02
Stap 2
Snijd 1/3 van het buikspek in reepjes ter dikte van eetstokjes, marineer dit 10 minuten met zout, MSG, dertienkruidenpoeder, fijngehakte gember en sojasaus, haal het door een beslag van ei en maizena en frituur het in hete olie tot het goudbruin en krokant is.
- 03
Stap 3
Verhit de olie in een wok tot deze zeer heet is, voeg de in stukjes gesneden stevige tofu toe en bak deze goudbruin. Haal de tofu uit de wok en laat de olie uitlekken.
- 04
Stap 4
Verhit in een aparte, schone pan een geschikte hoeveelheid slaolie en roerbak de plakjes buikspek op laag vuur tot de olie is gesmolten. Voeg de lente-uitjes, gember, steranijs en dertienkruidenpoeder toe en roerbak verder tot de lente-uitjes en gember goudbruin zijn. Voeg de zoete bonensaus (of gefermenteerde bonenpasta, naar eigen voorkeur) toe en roerbak tot het geurig is. Voeg de gesneden kool toe en roerbak 1 minuten op hoog vuur. Voeg een geschikte hoeveelheid 2 sojasaus toe en roerbak tot de kleur gelijkmatig is. Voeg de kippenbouillon en het zout toe, breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens laag en laat 5 minuten sudderen.
- 05
Stap 5
Voeg het krokante varkensvlees, zeewier en de gebakken tofu toe aan de pan en laat 10 minuten sudderen. Voeg de glasnoedels toe en laat nog 5 minuten sudderen. Voeg naar smaak MSG en suiker toe, zet het vuur hoger en laat 3 tot 5 minuten sudderen tot de saus is ingedikt. Serveer.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.