Pekin'e özgü #Domuz eti ve beyaz turplu çörekler

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Bir su bardağı un 100 gramdır ve dört su bardağı kullanılmıştır.

   

2. 02

   Adım 2

   Bir kaseye bir yumurta kırın, 4 gram maya, bir kaşık şeker ve 1 gram tuz ekleyin.

   

3. 03

   Adım 3

   Uygun miktarda su ekleyin ve hamur parçaları oluşana kadar karıştırın.

   

4. 04

   Adım 4

   Hamuru pürüzsüz olana kadar süzün, streç filmle örtün ve mayalanmaya bırakın.

   

5. 05

   Adım 5

   Beyaz turpu yıkayıp kurulayın; kavunu bıçakla soyun.

   

6. 06

   Adım 6

   Parçalanıyor.

   

7. 07

   Adım 7

   Tuz ekleyin ve suyu çıkarmak için iyice karıştırın.

   

8. 08

   Adım 8

   Yeşil soğanları ve zencefili iyice yıkayın.

   

9. 09

   Adım 9

   Tencerenin yarısını suyla doldurun ve kaynatın, ardından doğranmış turpu ekleyin ve su tekrar kaynamaya başlayınca turpu çıkarın.

   

10. 10

    Adım 10

    Bir süre soğuk suda bekletin.

    

11. 11

    Adım 11

    Tencereye 40 gram yer fıstığı yağı dökün, karabiberleri sıkıp kokusu çıkana kadar kavurun, ardından karabiberleri çıkarın ve yağı tencerenin dibinde bırakın.

    

12. 12

    Adım 12

    Yeşil soğanları, zencefili ve sarımsağı ince ince doğrayın.

    

13. 13

    Adım 13

    Kıyma haline getirilmiş domuz etinin üzerine dökün.

    

14. 14

    Adım 14

    Sichuan biberlerini kaseye dökün.

    

15. 15

    Adım 15

    İyice karıştırın, ardından 20 susam yağı, tavuk bulyonu, beş baharat karışımı, açık soya sosu, koyu soya sosu ve yemeklik şarap ekleyin.

    

16. 16

    Adım 16

    İyice karıştırın.

    

17. 17

    Adım 17

    Beyaz turpu sudan çıkarın ve ince ince doğrayın.

    

18. 18

    Adım 18

    Sobaları içine dökün.

    

19. 19

    Adım 19

    Fazla suyu sıkın, tamamen kuru olduğundan emin olun.

    

20. 20

    Adım 20

    Kıymanın içine dökün ve iyice karıştırın, ardından sarın.

    

21. 21

    Adım 21

    Hamur güzelce kabardı.

    

22. 22

    Adım 22

    Pürüzsüz hale gelene kadar tekrar tekrar yoğurun, ardından uzun bir şerit haline getirin.

    

23. 23

    Adım 23

    Ekmek dilimlerine ayırın.

    

24. 24

    Adım 24

    Hamuru mantı hamuruna sarın.

    

25. 25

    Adım 25

    İç harcı ekleyin.

    

26. 26

    Adım 26

    Onu topuz haline getirin.

    

27. 27

    Adım 27

    İkinci bir fermantasyon için 20 dakika boyunca bir tencereye koyun, ardından 20 dakika buharda pişirin ve ocağı kapatın.

    

28. 28

    Adım 28

    Bitmiş ürün görseli