Фирменные пекинские булочки со свининой и белой редькой

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Одна чашка муки равна 100 граммам, и было использовано четыре чашки.

   

2. 02

   Шаг 2

   Разбейте яйцо в миску, добавьте 4 грамма дрожжей, ложку сахара и 1 грамм соли.

   

3. 03

   Шаг 3

   Влейте необходимое количество воды и перемешивайте до образования хлопьев теста.

   

4. 04

   Шаг 4

   Процедите тесто до однородной массы, накройте пищевой пленкой и дайте ему забродить.

   

5. 05

   Шаг 5

   Вымойте и высушите белую редьку; очистите дыню ножом.

   

6. 06

   Шаг 6

   Его измельчают.

   

7. 07

   Шаг 7

   Добавьте соль и хорошо перемешайте, чтобы удалить лишнюю воду.

   

8. 08

   Шаг 8

   Тщательно промойте зеленый лук и имбирь.

   

9. 09

   Шаг 9

   Доведите до кипения половину кастрюли воды, затем добавьте натертую редьку и снимите с огня, как только вода снова закипит.

   

10. 10

    Шаг 10

    Замочите его на некоторое время в холодной воде.

    

11. 11

    Шаг 11

    Влейте 40 грамм арахисового масла, выдавите горошины черного перца и обжаривайте до появления аромата, затем выньте перец и оставьте масло на дне сковороды.

    

12. 12

    Шаг 12

    Мелко нарежьте зеленый лук, имбирь и чеснок.

    

13. 13

    Шаг 13

    Влейте это в измельченную свинину.

    

14. 14

    Шаг 14

    Высыпьте сычуаньский перец горошком в миску.

    

15. 15

    Шаг 15

    Тщательно перемешайте, затем добавьте 20 кунжутного масла, куриный бульон, смесь пяти специй, светлый соевый соус, темный соевый соус и кулинарное вино.

    

16. 16

    Шаг 16

    Тщательно перемешайте.

    

17. 17

    Шаг 17

    Выньте белую редьку из воды и мелко нарежьте.

    

18. 18

    Шаг 18

    Всыпьте гречневую лапшу соба.

    

19. 19

    Шаг 19

    Отожмите лишнюю воду, убедитесь, что изделие полностью высохло.

    

20. 20

    Шаг 20

    Влейте смесь в фарш и хорошо перемешайте перед тем, как завернуть.

    

21. 21

    Шаг 21

    Тесто хорошо поднялось.

    

22. 22

    Шаг 22

    Вымешивайте тесто многократно до получения однородной массы, затем сформируйте из нее длинную полоску.

    

23. 23

    Шаг 23

    Разрезать на порции.

    

24. 24

    Шаг 24

    Заверните это в тесто для пельменей.

    

25. 25

    Шаг 25

    Добавьте начинку.

    

26. 26

    Шаг 26

    Заверните его в булочку.

    

27. 27

    Шаг 27

    Поместите в кастрюлю для второй ферментации на 20 минут, затем пропарьте 20 минут и выключите огонь.

    

28. 28

    Шаг 28

    Изображение готового изделия