Pekinger Spezialität #Schweinefleisch-Rettich-Brötchen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Eine Tasse Mehl entspricht 100 Gramm, und es wurden vier Tassen verwendet.

   

2. 02

   Schritt 2

   Schlagen Sie ein Ei in die Schüssel, geben Sie 4 Gramm Hefe, einen Löffel Zucker und 1 Gramm Salz hinzu.

   

3. 03

   Schritt 3

   Gießen Sie eine angemessene Menge Wasser hinzu und rühren Sie, bis sich Teigflocken bilden.

   

4. 04

   Schritt 4

   Den Teig durch ein Sieb streichen, bis er glatt ist, mit Frischhaltefolie abdecken und fermentieren lassen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Waschen Sie den weißen Rettich und trocknen Sie ihn ab; schälen Sie die Melone mit einem Messer.

   

6. 06

   Schritt 6

   Es wird geschreddert.

   

7. 07

   Schritt 7

   Salz hinzufügen und gut verrühren, um das Wasser herauszuziehen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Waschen Sie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer gründlich.

   

9. 09

   Schritt 9

   Einen halben Topf Wasser zum Kochen bringen, dann den geraspelten Rettich hinzufügen und wieder herausnehmen, sobald das Wasser erneut kocht.

   

10. 10

    Schritt 10

    Weiche es eine Weile in kaltem Wasser ein.

    

11. 11

    Schritt 11

    40 Gramm Erdnussöl hineingießen, die Pfefferkörner ausdrücken und anbraten, bis sie duften. Anschließend die Pfefferkörner entfernen und das Öl im Topfboden lassen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken.

    

13. 13

    Schritt 13

    Gieße es über das Hackfleisch.

    

14. 14

    Schritt 14

    Gieße die Sichuanpfefferkörner in die Schüssel.

    

15. 15

    Schritt 15

    Gut vermischen, dann 20 Sesamöl, Hühnerbrühe, Fünf-Gewürze-Pulver, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Kochwein hinzufügen.

    

16. 16

    Schritt 16

    Gut vermischen.

    

17. 17

    Schritt 17

    Den weißen Rettich aus dem Wasser nehmen und fein hacken.

    

18. 18

    Schritt 18

    Gieße die Soba-Nudeln hinein.

    

19. 19

    Schritt 19

    Drücken Sie das überschüssige Wasser aus und achten Sie darauf, dass es ganz trocken ist.

    

20. 20

    Schritt 20

    Gießen Sie die Masse in das Hackfleisch und vermischen Sie alles gut, bevor Sie die Masse einwickeln.

    

21. 21

    Schritt 21

    Der Teig ist richtig aufgegangen.

    

22. 22

    Schritt 22

    Wiederholt kneten, bis der Teig glatt ist, dann zu einem langen Streifen formen.

    

23. 23

    Schritt 23

    In Brötchenstücke schneiden.

    

24. 24

    Schritt 24

    Rolle es in Teigtaschenblätter.

    

25. 25

    Schritt 25

    Die Füllung hinzufügen.

    

26. 26

    Schritt 26

    Wickeln Sie es zu einem Brötchen.

    

27. 27

    Schritt 27

    Für eine zweite Gärung 20 Minuten in einen Topf geben, dann 20 Minuten dämpfen und anschließend die Hitze abstellen.

    

28. 28

    Schritt 28

    Bild des fertigen Produkts