北京名物 #豚肉と大根のまんじゅう

作り方

1. 01

   手順 1

   小麦粉1カップは100グラムで、今回は4カップ使用しました。

   

2. 02

   手順 2

   ボウルに卵を割り入れ、イースト4グラム、砂糖大さじ1杯、塩1グラムを加える。

   

3. 03

   手順 3

   適量の水を注ぎ入れ、生地がフレーク状になるまでかき混ぜる。

   

4. 04

   手順 4

   生地が滑らかになるまで濾し、ラップで覆って発酵させる。

   

5. 05

   手順 5

   大根を洗って水気を拭き取り、メロンは包丁で皮をむく。

   

6. 06

   手順 6

   細断されている。

   

7. 07

   手順 7

   塩を加えてよく混ぜ、水分を抜きます。

   

8. 08

   手順 8

   ネギと生姜をよく洗ってください。

   

9. 09

   手順 9

   鍋に半分ほどの水を入れて沸騰させ、そこに千切りにした大根を加え、再び沸騰したら取り出す。

   

10. 10

    手順 10

    しばらく冷水に浸してください。

    

11. 11

    手順 11

    ピーナッツオイル40グラムを注ぎ入れ、黒胡椒を絞って香りが出るまで炒め、黒胡椒を取り除いて油を鍋底に残す。

    

12. 12

    手順 12

    ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにする。

    

13. 13

    手順 13

    それを豚ひき肉に注ぎ入れる。

    

14. 14

    手順 14

    四川山椒をボウルに入れる。

    

15. 15

    手順 15

    よく混ぜ合わせ、その後、ごま油20 、鶏がらスープ、五香粉、薄口醤油、濃口醤油、料理酒を加える。

    

16. 16

    手順 16

    よく混ぜてください。

    

17. 17

    手順 17

    大根を水から取り出し、細かく刻む。

    

18. 18

    手順 18

    そばを注ぎ入れる。

    

19. 19

    手順 19

    余分な水分を絞り出し、完全に乾いていることを確認してください。

    

20. 20

    手順 20

    ひき肉に注ぎ入れ、よく混ぜてから包んでください。

    

21. 21

    手順 21

    生地はきちんと膨らんだ。

    

22. 22

    手順 22

    滑らかになるまで繰り返しこね、その後、細長い帯状に形を整える。

    

23. 23

    手順 23

    パンの形に切り分ける。

    

24. 24

    手順 24

    それを餃子の皮で包む。

    

25. 25

    手順 25

    具材を加える。

    

26. 26

    手順 26

    それをパンに包んでください。

    

27. 27

    手順 27

    鍋に入れて20分間二次発酵させ、その後20分間蒸して火を止める。

    

28. 28

    手順 28

    完成品の画像