Spécialité pékinoise #Petits pains au porc et au radis blanc

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Une tasse de farine équivaut à 100 grammes, et quatre tasses ont été utilisées.

   

2. 02

   Étape 2

   Cassez un œuf dans le bol, ajoutez 4 grammes de levure, une cuillère à soupe de sucre et 1 gramme de sel.

   

3. 03

   Étape 3

   Versez la quantité d'eau appropriée et remuez jusqu'à l'obtention de flocons de pâte.

   

4. 04

   Étape 4

   Égouttez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, couvrez-la de film plastique et laissez-la fermenter.

   

5. 05

   Étape 5

   Lavez le radis blanc et séchez-le ; épluchez le melon avec un couteau.

   

6. 06

   Étape 6

   Il est en train d'être déchiqueté.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajouter du sel et bien mélanger pour extraire l'eau.

   

8. 08

   Étape 8

   Lavez soigneusement les oignons verts et le gingembre.

   

9. 09

   Étape 9

   Porter à ébullition la moitié d'une casserole d'eau, puis ajouter le radis râpé et le retirer une fois que l'eau bout à nouveau.

   

10. 10

    Étape 10

    Laissez-le tremper dans de l'eau froide pendant un moment.

    

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    Étape 11

    Versez 40 grammes d'huile d'arachide, pressez les grains de poivre et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis retirez les grains de poivre et laissez l'huile au fond de la poêle.

    

12. 12

    Étape 12

    Hachez finement les oignons verts, le gingembre et l'ail.

    

13. 13

    Étape 13

    Versez-le sur le porc haché.

    

14. 14

    Étape 14

    Versez les grains de poivre du Sichuan dans le bol.

    

15. 15

    Étape 15

    Bien mélanger, puis ajouter 20 d'huile de sésame, du bouillon de poulet, de la poudre cinq-épices, de la sauce soja claire, de la sauce soja foncée et du vin de cuisine.

    

16. 16

    Étape 16

    Bien mélanger.

    

17. 17

    Étape 17

    Sortez le radis blanc de l'eau et hachez-le finement.

    

18. 18

    Étape 18

    Versez les nouilles soba.

    

19. 19

    Étape 19

    Essorez l'excédent d'eau, assurez-vous qu'il soit bien sec.

    

20. 20

    Étape 20

    Versez le tout dans la viande hachée et mélangez bien avant d'emballer.

    

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    Étape 21

    La pâte a bien levé.

    

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    Étape 22

    Pétrissez à plusieurs reprises jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis façonnez-la en une longue bande.

    

23. 23

    Étape 23

    Découpé en portions pour petits pains.

    

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    Étape 24

    Façonnez-les en pâtes à raviolis.

    

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    Étape 25

    Ajouter la garniture.

    

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    Étape 26

    Enveloppez-le dans un petit pain.

    

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    Étape 27

    Placer dans une casserole pour une seconde fermentation de 20 minutes, puis cuire à la vapeur 20 minutes et éteindre le feu.

    

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    Étape 28

    Image du produit fini