Especialidad de Pekín: bollos de cerdo y rábano blanco.

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Una taza de harina equivale a 100 gramos, y se utilizaron cuatro tazas.

   

2. 02

   Paso 2

   Casca un huevo en el bol, añade 4 gramos de levadura, una cucharada de azúcar y 1 gramo de sal.

   

3. 03

   Paso 3

   Vierta la cantidad adecuada de agua y revuelva hasta que se formen hojuelas de masa.

   

4. 04

   Paso 4

   Escurre la masa hasta que quede suave, cúbrela con film transparente y déjala fermentar.

   

5. 05

   Paso 5

   Lava el rábano blanco y sécalo; pela el melón con un cuchillo.

   

6. 06

   Paso 6

   Lo están destrozando.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade sal y mezcla bien para extraer el agua.

   

8. 08

   Paso 8

   Lava bien las cebolletas y el jengibre.

   

9. 09

   Paso 9

   Pon a hervir media olla de agua, luego agrega el rábano rallado y retíralo cuando vuelva a hervir.

   

10. 10

    Paso 10

    Remójalo en agua fría durante un rato.

    

11. 11

    Paso 11

    Vierta 40 gramos de aceite de cacahuete, exprima los granos de pimienta y fríalos hasta que desprendan aroma. Luego, retire los granos de pimienta y deje el aceite en el fondo de la sartén.

    

12. 12

    Paso 12

    Pica finamente las cebolletas, el jengibre y el ajo.

    

13. 13

    Paso 13

    Viértalo sobre la carne de cerdo picada.

    

14. 14

    Paso 14

    Vierta los granos de pimienta de Sichuan en el tazón.

    

15. 15

    Paso 15

    Mezclar bien y luego añadir 20 de aceite de sésamo, caldo de pollo en polvo, mezcla de cinco especias, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vino de cocina.

    

16. 16

    Paso 16

    Mezclar bien.

    

17. 17

    Paso 17

    Saca el rábano blanco del agua y pícalo finamente.

    

18. 18

    Paso 18

    Vierta los fideos soba.

    

19. 19

    Paso 19

    Escurre el exceso de agua, asegurándote de que quede bien seco.

    

20. 20

    Paso 20

    Viértelo sobre la carne picada y mezcla bien antes de envolverla.

    

21. 21

    Paso 21

    La masa ha levado correctamente.

    

22. 22

    Paso 22

    Amasar repetidamente hasta que quede suave, y luego darle forma de tira larga.

    

23. 23

    Paso 23

    Cortar en porciones para panecillos.

    

24. 24

    Paso 24

    Enróllalo en forma de láminas para empanadillas.

    

25. 25

    Paso 25

    Añade el relleno.

    

26. 26

    Paso 26

    Enróllalo como un panecillo.

    

27. 27

    Paso 27

    Colocar en una olla para una segunda fermentación durante 20 minutos, luego cocinar al vapor 20 minutos y apagar el fuego.

    

28. 28

    Paso 28

    Imagen del producto terminado