Specjał pekiński #Bułki z wieprzowiną i białą rzodkiewką

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Jedna szklanka mąki to 100 gramów, użyto czterech szklanek.

   

2. 02

   Krok 2

   Wbij jajko do miski, dodaj 4 gramy drożdży, łyżkę cukru i 1 gram soli.

   

3. 03

   Krok 3

   Dolej odpowiednią ilość wody i mieszaj, aż powstaną płatki ciasta.

   

4. 04

   Krok 4

   Odcedź ciasto, aż będzie gładkie, przykryj folią i odstaw do fermentacji.

   

5. 05

   Krok 5

   Umyj białą rzodkiewkę i osusz ją, obierz melona nożem.

   

6. 06

   Krok 6

   Jest niszczony.

   

7. 07

   Krok 7

   Dodaj sól i dobrze wymieszaj, aby usunąć wodę.

   

8. 08

   Krok 8

   Dokładnie umyj szczypiorek i imbir.

   

9. 09

   Krok 9

   Zagotuj pół garnka wody, dodaj pokrojoną rzodkiewkę i wyjmij ją z ognia, gdy się ponownie zagotuje.

   

10. 10

    Krok 10

    Namocz je na chwilę w zimnej wodzie.

    

11. 11

    Krok 11

    Wlej 40 gramów oleju arachidowego, wyciśnij ziarna pieprzu i smaż, aż będą aromatyczne, następnie wyjmij ziarna pieprzu i zostaw olej na dnie patelni.

    

12. 12

    Krok 12

    Posiekaj szczypiorek, imbir i czosnek.

    

13. 13

    Krok 13

    Wlać do mielonego mięsa wieprzowego.

    

14. 14

    Krok 14

    Wsyp do miski pieprz syczuański.

    

15. 15

    Krok 15

    Dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj 20 oleju sezamowego, bulion z kurczaka, przyprawę pięciu smaków, jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy i wino do gotowania.

    

16. 16

    Krok 16

    Dobrze wymieszać.

    

17. 17

    Krok 17

    Wyjmij białą rzodkiew z wody i drobno ją posiekaj.

    

18. 18

    Krok 18

    Wlej sobę.

    

19. 19

    Krok 19

    Wyciśnij nadmiar wody, upewnij się, że ciasto jest zupełnie suche.

    

20. 20

    Krok 20

    Wlać do mielonego mięsa i dobrze wymieszać przed zawinięciem.

    

21. 21

    Krok 21

    Ciasto wyrosło prawidłowo.

    

22. 22

    Krok 22

    Zagniataj kilkakrotnie, aż masa będzie gładka, a następnie uformuj długi pasek.

    

23. 23

    Krok 23

    Pokroić na kawałki bułki.

    

24. 24

    Krok 24

    Zawiń je w papilotki na pierogi.

    

25. 25

    Krok 25

    Dodaj nadzienie.

    

26. 26

    Krok 26

    Zawiń w bułkę.

    

27. 27

    Krok 27

    Umieścić w garnku na drugą fermentację przez 20 minut, następnie gotować na parze 20 minut i wyłączyć ogień.

    

28. 28

    Krok 28

    Obraz gotowego produktu