Especialidade de Pequim: Pãezinhos de porco e rabanete branco

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Uma xícara de farinha equivale a 100 gramas, e foram utilizadas quatro xícaras.

   

2. 02

   Etapa 2

   Quebre um ovo na tigela, adicione 4 gramas de fermento biológico, uma colher de açúcar e 1 grama de sal.

   

3. 03

   Etapa 3

   Adicione a quantidade adequada de água e mexa até formar flocos de massa.

   

4. 04

   Etapa 4

   Coe a massa até ficar lisa, cubra com filme plástico e deixe fermentar.

   

5. 05

   Etapa 5

   Lave o rabanete branco e seque-o; descasque o melão com uma faca.

   

6. 06

   Etapa 6

   Está sendo triturado.

   

7. 07

   Etapa 7

   Adicione sal e misture bem para extrair a água.

   

8. 08

   Etapa 8

   Lave bem as cebolinhas e o gengibre.

   

9. 09

   Etapa 9

   Leve meia panela de água para ferver, depois adicione o rabanete ralado e retire-o assim que ferver novamente.

   

10. 10

    Etapa 10

    Deixe de molho em água fria por um tempo.

    

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    Etapa 11

    Despeje 40 gramas de óleo de amendoim, esprema os grãos de pimenta e frite até ficarem aromáticos. Em seguida, retire os grãos de pimenta e deixe o óleo no fundo da panela.

    

12. 12

    Etapa 12

    Pique a cebolinha, o gengibre e o alho.

    

13. 13

    Etapa 13

    Despeje sobre a carne de porco moída.

    

14. 14

    Etapa 14

    Despeje os grãos de pimenta de Sichuan na tigela.

    

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    Etapa 15

    Misture bem e, em seguida, adicione 20 de óleo de gergelim, caldo de galinha em pó, tempero cinco especiarias, molho de soja claro, molho de soja escuro e vinho de cozinha.

    

16. 16

    Etapa 16

    Misture bem.

    

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    Etapa 17

    Retire o rabanete branco da água e pique-o finamente.

    

18. 18

    Etapa 18

    Despeje o soba.

    

19. 19

    Etapa 19

    Retire o excesso de água e certifique-se de que esteja bem seco.

    

20. 20

    Etapa 20

    Despeje na carne moída e misture bem antes de enrolar.

    

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    Etapa 21

    A massa cresceu adequadamente.

    

22. 22

    Etapa 22

    Amasse repetidamente até obter uma massa lisa e, em seguida, molde-a em uma tira comprida.

    

23. 23

    Etapa 23

    Corte em porções para pão.

    

24. 24

    Etapa 24

    Enrole em massa de pastel.

    

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    Etapa 25

    Adicione o recheio.

    

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    Etapa 26

    Enrole em forma de pão.

    

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    Etapa 27

    Coloque em uma panela para uma segunda fermentação por 20 minutos, depois cozinhe no vapor 20 minutos e desligue o fogo.

    

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    Etapa 28

    Imagem do produto final