Specialità di Pechino: panini ripieni di maiale e ravanello bianco.

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Una tazza di farina corrisponde a 100 grammi e ne sono state utilizzate quattro.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Rompete un uovo nella ciotola, aggiungete 4 grammi di lievito, un cucchiaio di zucchero e 1 grammo di sale.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Versare la giusta quantità d'acqua e mescolare fino a formare dei fiocchi di impasto.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Filtrate l'impasto fino a renderlo liscio, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Lavate il ravanello bianco e asciugatelo; sbucciate il melone con un coltello.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Lo stanno distruggendo.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungere il sale e mescolare bene per far fuoriuscire l'acqua.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Lavate accuratamente i cipollotti e lo zenzero.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Portate a ebollizione mezza pentola d'acqua, poi aggiungete il ravanello grattugiato e scolatelo non appena riprende a bollire.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Immergilo in acqua fredda per un po'.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Versate 40 grammi di olio di arachidi, spremete i grani di pepe e fateli soffriggere finché non sprigionano il loro aroma, quindi rimuovete i grani di pepe e lasciate l'olio sul fondo della padella.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Tritate finemente i cipollotti, lo zenzero e l'aglio.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Versatelo sulla carne di maiale macinata.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Versare i grani di pepe di Sichuan nella ciotola.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Mescola bene, poi aggiungi 20 di olio di sesamo, brodo di pollo, miscela di cinque spezie, salsa di soia chiara, salsa di soia scura e vino da cucina.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Mescolare bene.

    

17. 17

    Passaggio 17

    Togli il ravanello bianco dall'acqua e tritalo finemente.

    

18. 18

    Passaggio 18

    Versate gli spaghetti soba.

    

19. 19

    Passaggio 19

    Strizzate per eliminare l'acqua in eccesso e assicuratevi che sia completamente asciutto.

    

20. 20

    Passaggio 20

    Versate il composto nella carne macinata e mescolate bene prima di avvolgere il tutto.

    

21. 21

    Passaggio 21

    L'impasto è lievitato correttamente.

    

22. 22

    Passaggio 22

    Impastare ripetutamente fino a ottenere un composto liscio, quindi dargli la forma di una lunga striscia.

    

23. 23

    Passaggio 23

    Tagliare in porzioni da panino.

    

24. 24

    Passaggio 24

    Arrotolate l'impasto per formare le sfoglie per i ravioli.

    

25. 25

    Passaggio 25

    Aggiungi il ripieno.

    

26. 26

    Passaggio 26

    Avvolgilo a formare uno chignon.

    

27. 27

    Passaggio 27

    Riporre in una pentola per una seconda fermentazione di 20 minuti, poi cuocere a vapore 20 minuti e spegnere il fuoco.

    

28. 28

    Passaggio 28

    Immagine del prodotto finito