El yapımı dövülmüş dana eti çorbası

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Bitmiş ürün.

   

2. 02

   Adım 2

   Malzemeleri hazırlayın.

   

3. 03

   Adım 3

   Sığır etini liflerine paralel olarak ince şeritler halinde kesin (lifleri tamamen kesmeyin; uzun süre sarsılmaya ve dövülmeye dayanabilmelidir).

   

4. 04

   Adım 4

   Geniş bir kaseye 50 gram buzlu suyu üçer porsiyon halinde ekleyin.

   

5. 05

   Adım 5

   Bir avuç dolusu alın ve havaya doğru savurun.

   

6. 06

   Adım 6

   Birkaç kez çalkalayıp yoğurun, ardından tutup birkaç kez daha yoğurun, bu iki işlemi dönüşümlü olarak yapın. Buzlu su ekleyin ve çalkalama, yoğurma ve tekrar yoğurma işlemini 20 tekrarlayın. (Karışımın sertleşmesini önlemek için çalkalamayı bırakmayın.)

   

7. 07

   Adım 7

   Et yapışkan ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun ve dövün. Zencefil suyu ve soya sosunu ekleyin (tuz kullanmayın, çünkü tuz eti kurutacaktır) ve iyice karışana kadar yoğurmaya ve karıştırmaya devam edin.

   

8. 08

   Adım 8

   Tatlı patates nişastası ekleyin, yoğurun ve iyice karıştırın.

   

9. 09

   Adım 9

   Patates nişastası tamamen kıyılmış ete emilene kadar yoğurun.

   

10. 10

    Adım 10

    Üzerini streç filmle örtün ve 3 saat dinlendirin.

    

11. 11

    Adım 11

    Zencefili ince ince doğrayın ve kenara koyun.

    

12. 12

    Adım 12

    Suyu yüksek ateşte kaynatın.

    

13. 13

    Adım 13

    Dinlenmiş eti hızlıca tencereye koyun ve haşlayın; yaklaşık 3 dakika içinde su yüzeyine çıkacaktır.

    

14. 14

    Adım 14

    Biraz baharat ekleyin.

    

15. 15

    Adım 15

    Ocağın üzerinden alın ve bir kaseye koyun, ardından üzerine ince kıyılmış zencefil, kereviz ve karabiber serpin.

    

16. 16

    Adım 16

    El yapımı Minnan usulü dana etli çorba hazır.