zuppa di manzo pestato fatta in casa
Una guida passo passo per preparare il brodo di manzo fatto a mano, con 16 passaggi. Prodotto finito.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Prodotto finito.
- 02
Passaggio 2
Preparare il materiale.
- 03
Passaggio 3
Tagliate la carne di manzo a striscioline sottili nel senso delle fibre (senza però tagliare completamente le fibre; la carne deve resistere a essere scossa e battuta a lungo).
- 04
Passaggio 4
Prendete una ciotola capiente e aggiungete 50 grammi di acqua ghiacciata, suddivisi in tre porzioni.
- 05
Passaggio 5
Afferrane una manciata e lanciala in alto.
- 06
Passaggio 6
Agitare e impastare un paio di volte, poi afferrare e impastare di nuovo un paio di volte, alternando le due operazioni. Aggiungere acqua ghiacciata e ripetere il processo di agitazione, impasto e impastamento 20 minuti. (Non smettere di agitare per evitare che l'impasto si indurisca.)
- 07
Passaggio 7
Impastate e battete la carne fino a renderla appiccicosa ed elastica. Aggiungete il succo di zenzero e la salsa di soia (non usate il sale, perché disidraterà la carne) e continuate a impastare e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- 08
Passaggio 8
Aggiungete l'amido di patate dolci, impastate e mescolate bene.
- 09
Passaggio 9
Impastare fino a quando l'amido di patate non sarà completamente assorbito dalla carne sminuzzata.
- 10
Passaggio 10
Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 3 ore.
- 11
Passaggio 11
Tagliate lo zenzero a striscioline e mettetelo da parte.
- 12
Passaggio 12
Portare l'acqua a ebollizione a fuoco vivo.
- 13
Passaggio 13
Immergete rapidamente la carne di manzo, precedentemente lasciata riposare, nella pentola per sbollentarla; galleggerà in superficie in circa 3 minuti.
- 14
Passaggio 14
Aggiungete un po' di condimento.
- 15
Passaggio 15
Togliere dal fuoco e trasferire in una ciotola, quindi cospargere con zenzero grattugiato, sedano e pepe.
- 16
Passaggio 16
Una ciotola di zuppa di manzo Minnan fatta in casa è pronta.
Nutrizione
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