sopa de carne machacada hecha a mano

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Producto terminado.

   

2. 02

   Paso 2

   Prepara los materiales.

   

3. 03

   Paso 3

   Corte la carne de res en tiras finas siguiendo la dirección de las fibras (sin cortar a través de ellas; debe resistir ser sacudida y golpeada durante mucho tiempo).

   

4. 04

   Paso 4

   Toma un recipiente grande y agrega 50 gramos de agua helada en tres porciones.

   

5. 05

   Paso 5

   Agarra un puñado y balancéalo bien alto en el aire.

   

6. 06

   Paso 6

   Agitar y amasar varias veces, luego tomar y amasar varias veces, alternando entre ambas acciones. Añadir agua helada y repetir el proceso de agitar, amasar y amasar 20 minutos. (No dejar de agitar para evitar que la mezcla se endurezca).

   

7. 07

   Paso 7

   Amasar y golpear la carne hasta que quede pegajosa y elástica. Añadir el jugo de jengibre y la salsa de soja (no usar sal, ya que la sal deshidrata la carne) y seguir amasando y mezclando hasta que esté bien combinado.

   

8. 08

   Paso 8

   Añade la fécula de batata, amasa y mezcla bien.

   

9. 09

   Paso 9

   Amasar hasta que la fécula de patata se haya absorbido por completo en la carne desmenuzada.

   

10. 10

    Paso 10

    Cúbralo con film transparente y déjelo reposar durante 3 horas.

    

11. 11

    Paso 11

    Corta el jengibre en tiras finas y resérvalo.

    

12. 12

    Paso 12

    Llevar el agua a ebullición a fuego alto.

    

13. 13

    Paso 13

    Introduce rápidamente la carne reposada en la olla para escaldarla; flotará en la superficie en unos 3 minutos.

    

14. 14

    Paso 14

    Añade un poco de condimento.

    

15. 15

    Paso 15

    Retirar del fuego y colocar en un bol, luego espolvorear con jengibre rallado, apio y pimienta.

    

16. 16

    Paso 16

    Un tazón de sopa de ternera Minnan casera está listo.