soupe de bœuf pilé faite maison

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Produit fini.

   

2. 02

   Étape 2

   Préparer le matériel.

   

3. 03

   Étape 3

   Coupez le bœuf en fines lanières dans le sens des fibres (sans couper les fibres ; il doit pouvoir résister à des secousses et à des martelages prolongés).

   

4. 04

   Étape 4

   Prenez un grand bol et ajoutez-y 50 grammes d'eau glacée en trois fois.

   

5. 05

   Étape 5

   Prenez-en une poignée et balancez-la haut dans les airs.

   

6. 06

   Étape 6

   Secouez et pétrissez quelques fois, puis pétrissez à nouveau quelques fois, en alternant les deux. Ajoutez de l'eau glacée et répétez l'opération (secouer, pétrir et pétrir) 20 minutes. (Ne cessez pas de secouer pour éviter que la pâte ne durcisse.)

   

7. 07

   Étape 7

   Pétrissez et aplatissez la viande jusqu'à ce qu'elle devienne collante et élastique. Ajoutez le jus de gingembre et la sauce soja (n'utilisez pas de sel, car il déshydraterait la viande) et continuez à pétrir et à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajouter la fécule de patate douce, pétrir et bien mélanger.

   

9. 09

   Étape 9

   Pétrissez jusqu'à ce que la fécule de pomme de terre soit entièrement absorbée par la viande effilochée.

   

10. 10

    Étape 10

    Recouvrir d'un film plastique et laisser reposer pendant 3 heures.

    

11. 11

    Étape 11

    Coupez le gingembre en lamelles et réservez.

    

12. 12

    Étape 12

    Porter l'eau à ébullition à feu vif.

    

13. 13

    Étape 13

    Plongez rapidement le bœuf reposé dans la casserole pour le blanchir ; il remontera à la surface en 3 minutes environ.

    

14. 14

    Étape 14

    Ajoutez un peu d'assaisonnement.

    

15. 15

    Étape 15

    Retirer du feu et placer dans un bol, puis saupoudrer de gingembre râpé, de céleri et de poivre.

    

16. 16

    Étape 16

    Un bol de soupe de bœuf Minnan faite maison est prêt.