Sichuan biberli balık

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   [Marine Etme] Balık filetolarını tuz, yemek şarabı ve Siçuan biberi ile marine edin. Ardından mısır nişastası ekleyip iyice karıştırın. Marine işlemi sırasında buzdolabında bekletin. Diğer malzemeleri hazırlayın.

   

2. 02

   Adım 2

   [Hazırlık] Baharatları hazırlayın ve yıkayın. Acı biber, zencefil ve sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.

   

3. 03

   Adım 3

   [Yan Yemekler] Fasulye filizlerini, bambu filizlerini ve tatlı patates eriştesini yıkayın. Tatlı patates eriştesini önceden yumuşayana kadar suda bekletin. Bu malzemeler kişisel tercihinize göre değiştirilebilir veya elinizde ne varsa onu kullanabilirsiniz. Bambu filizleri ve tatlı patates eriştesi memleketimden getirildi.

   

4. 04

   Adım 4

   [Doğrama] Gerekli malzemeleri doğrayın ve kenara koyun.

   

5. 05

   Adım 5

   [Soteleme] Bir wok tavasında yağı ısıtın, küçük şişlere doğranmış Siçuan biberlerini ekleyip çıtır olana kadar kızartın, ardından zencefil ve sarımsağı ekleyip soteleyin. Bambu filizlerini ekleyip soteleyin, ardından fasulye filizleri hızlıca piştikten sonra ekleyin. Tuz ekleyin, pişene kadar soteleyin, ardından büyük bir kaseye aktarın.

   

6. 06

   Adım 6

   [Çorba Tabanı] Ayrı bir tencerede yağı ısıtın ve zencefil, sarımsak, Siçuan biberi, küçük kırmızı biberler ve az miktarda kuru biber ekleyin. Çorbayı yapmak için biber yağı ve su ekleyin. (Kuru biberlerin yanmamasına dikkat edin.)

   

7. 07

   Adım 7

   Su kaynadıktan sonra balık filetolarını, uygun miktarda tuzu ve lezzet için biraz soya sosunu ekleyin. (Balık filetoları çok çabuk pişer, bu yüzden çok uzun süre pişirilmemelidir.)

   

8. 08

   Adım 8

   Pişirdikten sonra ayrı bir kasede servis edin.

   

9. 09

   Adım 9

   Tatlı patates eriştesini balık suyunda pişirin ve piştikten sonra, yan yemekleri içeren büyük bir kaseye koyun. ( 8.9 adımlar tersine çevrilebilir; ben erişteyi önce büyük kasede pişirmeyi unuttum, bu yüzden önce onları çıkardım, sonra pişirdim ve pişmiş erişteyi en alta yerleştirdim.)

   

10. 10

    Adım 10

    Son olarak, balığı garnitürlerin bulunduğu büyük bir kaseye alın ve üzerine kişniş, doğranmış yeşil soğan, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak ve kuru kırmızı biber serpin. Ayrı bir tavada yağı ısıtın ve balığın üzerine dökün.