Sichuanpfefferfisch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   [Marinieren] Die Fischfilets mit Salz, Kochwein und Sichuanpfeffer marinieren. Anschließend Speisestärke hinzufügen und gut vermischen. Während des Marinierens im Kühlschrank aufbewahren. Die übrigen Zutaten vorbereiten.

   

2. 02

   Schritt 2

   [Zubereitung] Die Gewürze vorbereiten und waschen. Die Menge an Chilischoten, Ingwer und Knoblauch nach Belieben anpassen.

   

3. 03

   Schritt 3

   [Beilagen] Sojasprossen, Bambussprossen und Süßkartoffelnudeln waschen. Die Süßkartoffelnudeln vorher einweichen, bis sie weich sind. Diese Zutaten können je nach Geschmack ausgetauscht oder durch andere ersetzt werden, oder Sie verwenden einfach, was Sie gerade da haben. Die Bambussprossen und Süßkartoffelnudeln stammen aus meiner Heimatstadt.

   

4. 04

   Schritt 4

   [Zerkleinern] Die benötigten Zutaten klein schneiden und beiseite stellen.

   

5. 05

   Schritt 5

   [Pfannengericht] Öl in einem Wok erhitzen, kleine Spieße mit Sichuanpfeffer hineingeben und knusprig braten. Dann Ingwer und Knoblauch hinzufügen und mitbraten. Bambussprossen dazugeben und kurz mitbraten, dann die Sojasprossen hinzufügen, sobald diese gar sind. Salzen, braten, bis alles gar ist, und anschließend in eine große Schüssel geben.

   

6. 06

   Schritt 6

   [Suppenbasis] In einem separaten Topf Öl erhitzen und Ingwer, Knoblauch, Sichuanpfeffer, kleine rote Chilischoten und etwas getrocknete Chilischoten hinzufügen. Chiliöl und Wasser dazugeben und die Suppe zubereiten. (Achten Sie darauf, dass die getrockneten Chilischoten nicht verbrennen.)

   

7. 07

   Schritt 7

   Sobald das Wasser kocht, die Fischfilets, eine angemessene Menge Salz und etwas Sojasauce zum Würzen hinzufügen. (Fischfilets garen sehr schnell, daher sollten sie nicht zu lange gekocht werden.)

   

8. 08

   Schritt 8

   Nach dem Kochen in einer anderen Schüssel servieren.

   

9. 09

   Schritt 9

   Die Süßkartoffelnudeln in Fischsuppe kochen und anschließend in eine große Schüssel mit den Beilagen geben. (Schritte 8.9 können vertauscht werden; ich habe vergessen, die Nudeln zuerst in der großen Schüssel zu kochen, daher habe ich sie zuerst herausgenommen, dann gekocht und die gekochten Nudeln unten in die Schüssel gegeben.)

   

10. 10

    Schritt 10

    Zum Schluss den Fisch in eine große Schüssel mit den Beilagen geben und mit Koriander, gehackten Frühlingszwiebeln, gehacktem Ingwer, gehacktem Knoblauch und getrockneten Chilischoten bestreuen. Öl in einer separaten Pfanne erhitzen und über den Fisch gießen.